Montaditos de Lomo con Pimientos (porsas- ja paprikaminivoileivät)

• 2 keskikokoinen Punainen paprika, kiinteä
• 2 kynttä Valkosipuli
• 3 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 300 g Luuton possunselkäpaisti
• 1 tl Savustettu paprikajauhe
• ¾ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 1 pala Patonki, rapeakuorinen

1. Poista punaisista paprikoista kanta ja siemenet ja viipaloi ohuiksi suikaleiksi. Kuori valkosipuli ja viipaloi se ohuesti. Viipaloi porsas 1 cm paksuiksi medaljongeiksi ja taputtele kuivaksi.
2. Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää paprikat ja ripaus suolaa ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoitellen, kunnes ne ovat pehmeitä ja kevyesti karamellisoituneita. Sekoita joukkoon puolet valkosipulista viimeisen 1 minuutin ajaksi ja kaavi sitten paprikat lautaselle.
3. Lisää pannulle jäljellä oleva 1 rkl oliiviöljyä ja nosta lämpö keski-kovalle. Mausta porsas savupaprikajauheella, jäljellä olevalla suolalla ja mustapippurilla ja paista 1.5–2 minuuttia per puoli, kunnes se ruskistuu ja on juuri ja juuri kypsää. Lisää loput valkosipulista viimeisten 30 sekunnin ajaksi ja kääntele, jotta se tuoksuu hyvältä mutta ei muutu kitkeräksi.
4. Halkaise patonki ja leikkaa pieniksi voileipäpaloiksi, paahda sitten leikkauspinnat pannulla 30–60 sekuntia, kunnes ne ovat kevyesti rapeita. Kasaa porsaanliha leivän päälle ja lisää päälle paistetut paprikat. Tarjoa lämpimänä heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.