Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (pistaasipestopasta)
Miksi tämä resepti toimii
- Nopea, raikas kastike: Pesto soseutetaan pastan kypsyessä, joten koko ruoka valmistuu mukavasti alle 30 minuutissa.
- Kermaista ilman raskautta: Ricotta antaa pistaasipestolle rakennetta, ja tärkkelyspitoinen pastan keitinvesi notkistaa sen kastikkeeksi, joka peittää nuudelit tasaisesti.
- Pähkinäinen, yrttinen tasapaino: Pistaasit tuovat makeutta ja syvyyttä, ja basilika, sitruunankuori, parmesaani ja mustapippuri lisäävät raikkautta ja suolaista nostetta.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Valitse hyvät pistaasit: Käytä tuoreen makuisia pistaaseja, älä tunkkaisia tai liian suolaisia, sillä niiden maku on kastikkeen keskiössä.
- Käytä sitruunaa harkiten: Sitruunankuori antaa pestolle tuoksua ohentamatta sitä; lisää mehua pöydässä vain, jos valmis pasta kaipaa lisää raikkautta.
- Anna oliiviöljyn loistaa: Sileä, hedelmäinen ekstra-neitsytoliiviöljy toimii tässä erityisen hyvin, koska kastiketta ei kypsennetä pitkään.
Rakennevinkit
- Notkista vähitellen: Lisää pastan keitinvettä tilkka kerrallaan, kunnes pesto muuttuu kiiltäväksi ja tarttuu nuudeleihin eikä jää paakuiksi.
- Pidä lämpö miedolla: Kääntele pasta ja pesto miedolla lämmöllä vain hetki; kova kuumuus voi saada ricottapohjaiset kastikkeet menettämään sileän rakenteensa.
Valmisteluvinkit
- Valmistele ennen keittämistä: Raasta parmesaani, raasta sitruunasta kuori ja nyppää basilikanlehdet ennen kuin pasta menee kiehumaan, jotta kastike valmistuu nopeasti.
- Parhaimmillaan heti sekoitettuna: Pasta on kiiltävimmillään, kun se tarjoillaan heti, kun kastike on vielä lämmin ja juokseva.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä tähteet hitaasti pannulla tilkalla vettä tai pienellä määrällä oliiviöljyä, kunnes ne ovat höyryävän kuumia, ja sekoita, jotta kastike emulgoituu taas.
Tarjoiluvinkit
- Tarjoa vihannesten kanssa: Rapea vihersalaatti tai yksinkertaisesti maustetut kitkerät lehdet tasapainottavat ricottan ja pistaasipähkinöiden täyteläisyyttä.
- Viimeistele kontrastilla: Pöytään varatut basilika, parmesaani, mustapippuri ja hieman sitruunaa pitävät annoksen raikkaana ja aromaattisena.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna suuri kattilallinen vettä kiehuvaksi ja mausta se hienolla merisuolalla. Lisää munapastapesät ja keitä pakkauksen ajan mukaan al dente. Ota talteen noin 150 ml pastan keitinvettä ja valuta pasta.
- Sillä välin laita pistaasit, valkosipuli ja suurin osa tuoreesta basilikasta monitoimikoneeseen ja säästä muutama pieni lehti viimeistelyyn. Raasta joukkoon hienoksi sitruunankuori ja lisää sitten ricotta, ekstra-neitsytoliiviöljy, mustapippuri ja 2 rkl talteen otettua pastan keitinvettä. Aja paksuksi, kermaiseksi pestoksi ja kaavi tarvittaessa reunoja.
- Palauta valutettu pasta lämpimään kattilaan ja lisää pistaasipesto. Kääntele miedolla lämmöllä 1 minuutti ja lisää tilkka lisää pastan keitinvettä, kunnes kastike peittää nuudelit kiiltävänä kerroksena. Maista ja lisää tarvittaessa hieman hienoa merisuolaa.
- Jaa kulhoihin ja viimeistele parmesaanilla ja talteen jätetyillä basilikanlehdillä. Lisää lopuksi kierros mustapippuria ja tarjoa heti. Halutessasi purista pöydässä päälle hieman sitruunamehua.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Kirkkaimman maun saat, kun lisäät sitruunankuoren pestoon ennen soseuttamista, jotta öljyt aromatisoivat kastikkeen.
- Jos pesto maistuu hieman lattealta, notkista sitä pienellä määrällä lisää pastan keitinvettä ennen kuin lisäät lisää suolaa; tärkkelys auttaa kastiketta tarttumaan.
- Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, käytä pastöroitua ricottaa ja varmista, että pasta tarjoillaan höyryävän kuumana.
Korvaukset
- Korvaa ricotta crème fraîchella, niin saat happamamman ja juoksevamman kastikkeen.
- Korvaa parmesaani pecorino romano -juustolla suolaisempaa viimeistelyä varten.
- Korvaa munapastapesä spagetilla hieman kevyempää rakennetta varten.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Jäähdytä nopeasti ja säilytä jääkaapissa suljetussa astiassa. Lämmitä varovasti paistinpannulla tilkalla vettä tai hieman ekstra-neitsytoliiviöljyä, kunnes höyryävän kuumaa, tai syö huoneenlämpöisenä pastasalaattityyppisenä annoksena.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 25min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Kananmuna Maito Pähkinä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Pasta alla Genovese (sipulissa haudutettu naudanlihapasta)
Spagettia sipulihaudutetulla naudanlihakastikkeella ja parmesaanilla
Cacio e Uova (napolilainen muna-juustopasta)
Napolilainen pasta munalla, pecorino Romanolla ja mustapippurilla
Jauhelihalammasragù orzon ja lämpimien mausteiden kanssa
Orzo sekoitettuna täyteläiseen jauhelihalammasragùhun ja lämpimiin mausteisiin
Pasta alla Norma (sisilialainen munakoiso-, tomaatti- ja ricottapasta)
Sisilialainen pasta paistetulla munakoisolla, tomaatilla ja basilikalla
Spaghetti al Tonno (tonnikala-tomaattipasta)
Spagettia tonnikalalla, tomaatilla, kapriksilla ja persiljalla
Amerikkalaistyylinen uuniziti jauhelihalla
Uuniziti jauhelihalla, ricottalla ja mozzarellalla
Klassinen Cobb-salaatti
Cobb-salaatti kanalla, pekonilla, avokadolla, kananmunilla ja sinihomejuustolla
Insalata Caprese con Burrata (tomaatti-burratasalaatti)
Kypsät tomaatit ja burrata basilikalla, oliiviöljyllä ja balsamicolla
Baja Fish Tacos (rapeaksi friteerattu kalataikina kaalin ja limen kanssa)
Rapeat kalatacot kaalilla, limellä ja smetanalla
Kisir (turkkilainen bulgursalaatti)
Turkkilainen bulgursalaatti sitruunalla, yrteillä ja granaattiomenasiirapilla
Tofu sweet chilli poke bowl
Sweet chilli -tofu poke bowl sushiriisillä ja edamamella.
Caponata Siciliana (makeanhapan munakoisorelish) crostinien kanssa
Makeanhapan munakoisocaponata tarjolla rapeiden crostinien kanssa
Pasta Bowl al Pesto (basilikapestopasta pinjansiemenillä)
Pasta basilikapestolla, parmesaanilla ja pinjansiemenillä
Rigatoni sitruunaisella ricottalla ja rakkuloiduilla kirsikkatomaateilla
Rigatoni rakkuloiduilla tomaateilla ja sitruunaisella ricottalla
Pasta al Pesto Genovese (basilikapestopasta)
Basilikapestopasta pinjansiemenillä, parmesaanilla ja valkosipulilla
Pestopasta burratan kanssa
Pestopasta kermaisen burratan kera
Italialaishenkinen kikhernekulho aurinkokuivatuilla tomaateilla ja pinaatilla
Kikhernekulho aurinkokuivatuilla tomaateilla, pinaatilla ja parmesaanilla
Pasta alla Nerano Verde (spagetti kesäkurpitsalla, basilikalla ja Parmigianolla)
Spagetti sileässä kesäkurpitsa-, basilika- ja Parmigiano-kastikkeessa
Saatat pitää myös näistä
Linguine al Nero di Seppia (mustekalanmustepasta mustekalalla)
Mustekalanmustelinguine mustekalalla valkosipulin ja valkoviinin kanssa
Horchata-banaanismoothie
Banaanismoothie riisimaidolla, kanelilla ja vaniljalla.
Beef Wellington sieniduxellesilla
Beef Wellington sieniduxellesilla, prosciutolla ja lehtitaikinalla
Cajun-kanankoivet airfryerissa
Airfryerissa rapeiksi kypsennetyt Cajun-kanankoivet.
Sole Meunière (voissa paistettu kielikampela sitruunalla ja persiljalla)
Voissa paistettua merianturaa sitruuna-persiljakastikkeella
Massaman-naudanlihacurry
Massaman-naudanlihacurry perunoilla, maapähkinöillä ja kookosmaidolla
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
