Spaghetti alla Cetara (spagetti sardellilla, valkosipulilla ja chilillä)
Miksi tämä resepti toimii
- Nopea valmistus: Kastike valmistuu samalla kun spagetti kiehuu, joten koko ruoka pysyy mukavasti alle 15 minuutissa.
- Syvän suolainen pohja: Sardellit sulavat oliiviöljyyn valkosipulin ja chilin kanssa ja antavat pastalle täyteläisen umamin ilman raskasta kastiketta.
- Kiiltävä emulsio: Pieni määrä tärkkelyspitoista pastan keitinvettä auttaa öljy- ja sardelliseosta tarttumaan spagettiin sen sijaan, että se jäisi pannulle.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Säädä tulisuutta
- Miedommaksi: Vähennä chilihiutaleita ja anna valkosipulin ja sardellin kantaa maku.
- Tulisuutta lisää: Lisää chilihiutaleita vähitellen ja pidä lämpö matalana, jotta ne maustavat öljyn palamatta.
- Pidä tasapaino: Chilin pitäisi korostaa sardellia ja valkosipulia eikä hallita pastaa.
Tausta ja muunnelmat
- Cetara-yhteys: Amalfin rannikolla sijaitseva Cetara yhdistetään vahvasti sardelleihin, mikä selittää tämän pastan puhtaan, suolaisen luonteen.
- Yksinkertainen kotityylinen pasta: Tämä tyyli perustuu muutamaan vahvaan raaka-aineeseen ja huolelliseen sekoittamiseen pitkään haudutetun kastikkeen sijaan.
Raaka-ainevinkit
- Käytä laadukkaita sardelleja: Laadukkaammat sardellifileet sulavat öljyyn tasaisemmin ja antavat pyöreämmän umamisen maun.
- Tarkkaile suolaa: Sardellit ovat luonnostaan suolaisia, joten suolaa pastavesi se mielessä ja säädä vasta maistamisen jälkeen.
- Viipaloi valkosipuli ohuesti: Ohuet viipaleet maustavat öljyn nopeasti ja tasaisesti ilman kovaa lämpöä.
Yleiset virheet
- Valkosipulin ruskistaminen: Pidä lämpö matalana; ruskistunut valkosipuli voi muuttua kitkeräksi ja peittää sardellikastikkeen maun.
- Kastikkeen jääminen öljyiseksi: Jos pasta näyttää rasvaiselta eikä kiiltävältä, lisää tilkka talteen otettua pastavettä ja sekoita uudelleen.
- Spagetin ylikypsentäminen: Valuta se juuri ja juuri al dente, sillä se viimeistyy hetken pannulla kastikkeen kanssa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna suuri kattilallinen vettä kiehuvaksi ja mausta se hienolla merisuolalla. Lisää spagetti ja keitä juuri ja juuri al denteksi.
- Kun pasta kypsyy, lämmitä ekstra-neitsytoliiviöljy isossa paistinpannussa miedolla lämmöllä. Viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi, lisää se chilihiutaleiden kanssa ja kypsennä 1 minuutti, kunnes valkosipuli tuoksuu mutta ei saa väriä.
- Lisää sardellifileet pannulle ja sekoita, kunnes ne sulavat öljyyn. Lisää kauhalla noin 60 ml pastan keitinvettä ja sekoita lämpimäksi, kiiltäväksi kastikkeeksi.
- Valuta spagetti, säästä hieman lisää keitinvettä ja lisää pasta pannulle. Pyörittele miedolla lämmöllä 1 minuutti, notkista tarvittaessa tilkalla talteen otettua keitinvettä, sekoita sitten joukkoon tuore persilja ja tarjoa heti.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä lämpö miedolla valkosipulia kypsentäessä, jotta se maustaa öljyn muuttumatta kitkeräksi.
- Jos kastike näyttää öljyiseltä eikä kiiltävältä, lisää vielä tilkka pastan keitinvettä ja pyörittele uudelleen emulgoituaksesi.
Korvaukset
- Korvaa tuore persilja tuoreella basilikalla pehmeämpään, makeampaan yrttiseen viimeistelyyn.
- Korvaa chilihiutaleet savupaprikalla, jotta tulisuus on lempeämpi ja mukana on hienovarainen savuisuus.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Jäähdytä nopeasti ja siirrä jääkaappiin suljettuun astiaan. Kuumenna paistinpannussa miedolla lämmöllä tilkan veden kanssa, kunnes kauttaaltaan höyryävän kuumaa, ja pyörittele, jotta kastike emulgoituu uudelleen.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 14min (14min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kala Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Rigatoni all’Amatriciana (rigatonia guancialen ja tomaatin kanssa)
Rigatonia guancialella, tomaattikastikkeella ja Pecorino Romanolla
Pasta con Vongole in Bianco (spagetti simpukoilla valkoviinissä)
Spagettia simpukoilla valkoviini-, valkosipuli- ja persiljakastikkeessa
Savusardiinipasta
Savusardiinipasta sitruunalla, valkosipulilla ja persiljalla
Spaghetti aglio, olio e peperoncino (valkosipuli-, öljy- ja chilipasta)
Spagettia valkosipulilla, oliiviöljyllä ja chilihiutaleilla
Pasta alla Boscaiola (kermainen sieni-pancettapasta)
Pasta kermaisilla sienillä, pancettalla, valkoviinillä ja parmesaanilla
Gnocchi di Zucca (kurpitsagnocchit voissa ja salvialla)
Kurpitsagnocchit voin, salvian ja Parmigiano Reggianon kanssa
Porsaan sisäfilee Dijon- ja rakuunakastikkeella
Ruskistettu porsaan sisäfilee Dijon-rakuunakermakastikkeella
Sole à la Normande (meriantura kermalla ja simpukoilla)
Haudutettua merianturaa ja simpukoita kermaisessa valkoviinikastikkeessa
Meunière-meriantura kapriksilla ja sitruunalla
Pannulla paistettua merianturaa ruskistetulla voilla, kapriksilla ja sitruunalla
Wokattu lootusjuuri porsaanjauholla ja chilillä
Rapea lootusjuuriwokki porsaanjauholla ja chilillä
Klassinen uunimakaroni ja juusto
Uunimakaroni kermaisessa cheddar-kastikkeessa ja korppujauhopinnalla
Grillatut porsaan kyljykset Dijon-sinapilla ja rakuunalla
Grillatut porsaan kyljykset Dijon-sinapilla ja tuoreella rakuunalla
Spaghetti alla Puttanesca (tomaatti-, oliivi- ja sardellipasta)
Spagetti tomaattikastikkeessa oliiveilla, sardelleilla ja kapriksilla
Pasta alla Puttanesca (spagetti tomaatilla, sardellilla ja oliiveilla)
Spagettia sardellilla, kapriksilla ja oliiveilla
Pasta alla Carrettiera Siciliana (valkosipuli-chilipasta)
Sisilialainen spagetti valkosipulilla, chilillä ja paahdetuilla korppujauhoilla
Savusardiinipasta
Savusardiinipasta sitruunalla, valkosipulilla ja persiljalla
Spaghetti aglio, olio e peperoncino (valkosipuli-, öljy- ja chilipasta)
Spagettia valkosipulilla, oliiviöljyllä ja chilihiutaleilla
Spaghetti alle Vongole Veraci (spagetti simpukoilla)
Spagetti simpukoilla, valkoviinillä, valkosipulilla ja sitruunalla
Saatat pitää myös näistä
Amandelkrans (mantelinen kranssipulla)
Voisen mantelinen kranssi mantelilastuilla ja tomusokerikuorrutteella
Hitsumabushi (nagoyalainen grillattu ankerias riisin päällä)
Glaseerattua grillattua ankeriasta riisin päällä, vihreän teen kanssa
Lapskaus (norjalainen naudanlihapata perunoilla ja lantulla)
Norjalainen naudanlihapata perunoilla, porkkanoilla ja lantulla
Kana-shawarma jogurttimarinadilla ja tahinikastikkeella
Paahdettua kanashawarmaa jogurttimarinadissa ja tahinilla
Sitruunaruoho-kanapeltiruoka paprikoilla ja jasmiiniriisillä
Sitruunaruoho-kanapeltiruoka paprikoilla, sipulilla ja jasmiiniriisillä
Pasta alla Zozzona (roomalainen makkara-munapasta)
Roomalainen pasta makkaralla, guancialella, munilla ja pecorinolla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
T-fal Ultimate kova-anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Erinomainen hinta-laatusuhde
- Thermo-Spot-lämpötilan ilmaisin
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad HA1 kovaksi anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Huippuluokan valmistuslaatu
- Erinomainen lämmön jakautuminen
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
