Spaghetti alla Cetara (spagetti szardellával, fokhagymával és chilivel)

• 200 g Spaghetti
• 2 tk Finom tengeri só
• 60 ml Extra szűz olívaolaj
• 2 gerezdek Fokhagyma
• ½ tk Chilipehely
• 30 g Szardellafilé
• 10 g Friss petrezselyem

1. Forralj fel egy nagy fazék vizet, és sózd meg finom tengeri sóval. Add hozzá a spagettit, és főzd éppen al dentére.
2. Amíg a tészta fő, melegítsd fel az extra szűz olívaolajat egy nagy serpenyőben, alacsony lángon. Vékonyan szeleteld fel a fokhagymát, add hozzá a chilipelyhekkel együtt, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz, de nem barnul meg.
3. Add a szardellafiléket a serpenyőbe, és kevergesd, amíg felolvadnak az olajban. Merj hozzá kb. 60 ml tésztafőzővizet, és keverd össze, hogy meleg, fényes szósz legyen.
4. Szűrd le a spagettit, tegyél félre még egy kevés tésztafőzővizet, majd add a tésztát a serpenyőbe. Forgasd össze alacsony lángon 1 percig, ha kell, lazítsd egy kevés félretett tésztafőzővízzel, majd keverd bele a friss petrezselymet, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.