Pasta alla Puttanesca (spagetti paradicsommal, szardellával és olívabogyóval)
Miért működik ez a recept
- Rétegezett sós alap: A fokhagyma és a szardella olívaolajban finoman készül, így mélyen sós alapot ad, mielőtt hozzáadnád a paradicsomot.
- A savasság kiegyensúlyozza a sósságot: A paradicsom, a kapribogyó és az olívabogyó savasságot és sós, tengeri intenzitást ad, így a szósz élénk marad, nem nehéz.
- Gyors hétköznapi időzítés: A szósz a spagetti főzése közben gyöngyözve fő, így az étel gyorsan elkészül, hosszú besűrítés nélkül.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Állítsd be a csípősséget
- Ha kevésbé csípősen szeretnéd: Csökkentsd a chilipelyhet, vagy cseréld Aleppo paprikára a szelídebb, kissé édesebb csípősségért.
- Ha csípősebben szeretnéd: Adj extra chilipelyhet az olajhoz a szardellával együtt, hogy a csípősség átjárja a szószt.
- Tartsd egyensúlyban: Mivel a szósz már eleve sós és sósan tengeri ízű, fokozatosan növeld a chilit, és kóstold meg, mielőtt még adnál hozzá.
Hozzávaló-tippek
- A szardella mélységet ad: A szardelláknak fel kell oldódniuk a meleg olajban, így ízesítik a mártást, és umamit adnak hozzá, nem pedig erős halízt.
- Óvatosan sózz: A kapribogyó, az olívabogyó és a szardella mind sós, ezért kóstold meg a szószt, mielőtt még sót adnál hozzá.
- Számít, milyen olívát választasz: A kalamata olívabogyó gyümölcsös, karakteres ízt ad; az enyhébb fekete olívabogyó lágyabbá és kevésbé intenzívvé teszi a szószt.
Időzítési tippek
- Főzz párhuzamosan: Kezdd el a szószt, amíg a tésztavíz felforr, így a spagetti és a szósz nagyjából egyszerre készül el.
- Azonnal tálald: A puttanesca akkor a legjobb, amikor a tésztát frissen forgatod össze, és a szósz még fényes; állás közben besűrűsödik.
Gyakori hibák
- A fokhagyma megpirítása: A fokhagymát tartsd kíméletes hőfokon; ha megbarnul, az egész szósz keserű ízű lehet.
- Puha tészta: Szűrd le a spagettit, amikor épp csak al dente, mert röviden még befejeződik a szószban.
- Híg szósz: A félretett tésztafőzővizet fokozatosan add hozzá, csak annyit, hogy a szósz rátapadjon a spagettire.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Forralj fel egy nagy fazék bő, jól megsózott vizet. Főzd a spagettit éppen al dentére, majd szűrd le, és tegyél félre kb. 120 ml főzővizet.
- Közben közepes lángon melegítsd fel az olívaolajat egy lábasban. Add hozzá a fokhagymát, és főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz, majd add hozzá a szardellafiléket, és keverd, amíg beleolvadnak az olajba.
- Keverd bele a chilipelyhet, majd add hozzá a konzerv paradicsomot, a kapribogyót és az olívabogyót. Gyöngyözve főzd 8–10 percig, időnként megkeverve, amíg kissé besűrűsödik és fényes lesz.
- Forgasd a leszűrt spagettit a szószba, és szükség szerint adj hozzá egy kevés félretett főzővizet, hogy fellazítsd, és jobban rátapadjon. Főzd 1 percig, majd vedd le a tűzről, és keverd bele a petrezselyem nagy részét.
- Oszd el meleg tálakba, és fejezd be a maradék petrezselyemmel és egy utolsó locsolás olívaolajjal. Azonnal tálald, amíg forró.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A fokhagymát kíméletes, közepes lángon tartsd, hogy illatos legyen, de ne barnuljon meg, mert ettől a szósz keserű lehet.
- Tegyél félre egy kevés tésztafőzővizet, és fokozatosan add hozzá; a keményítő segít, hogy a mártás emulgeálódjon és bevonja a spagettit.
- Ha várandósnak, idősnek, nagyon fiatalnak vagy immunhiányosnak tálalod, ügyelj rá, hogy a szósz alaposan gyöngyözzön, és forrón tálald.
Helyettesítések
- A magozott fekete kalamata olívabogyót cseréld magozott fekete olívabogyóra az enyhébb, kevésbé gyümölcsös ízért.
- A chilipelyhet cseréld aleppói paprikára a szelídebb csípősségért és a kissé édesebb chiliízért.
- A friss petrezselymet cseréld friss bazsalikomra a lágyabb, aromásabb befejezésért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 2 nap
- Hűtsd le gyorsan, majd tedd hűtőbe légmentesen záródó dobozban. Alacsony lángon, egy lábasban melegítsd újra egy kevés vízzel vagy olívaolajjal, amíg forrón gőzölög; a tészta kissé megpuhul.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 2 adag
- Teljes idő: 25perc (20perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Olasz
-
Allergének:
Búza Glutén Hal
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Spätzle gombás tál krémes gombaszósszal
Spätzle krémes gombaszósszal, hagymával, fokhagymával és petrezselyemmel
Spaghetti alla Carbonara (római tészta guancialéval és Pecorino Romanóval)
Római spagetti guancialéval, tojással, Pecorinóval és fekete borssal
Tortelloni al Burro e Salvia (tészta vajjal és zsályával)
Tortelloni vajjal, zsályával és parmezánnal összeforgatva
Käsespätzle (sajtos tojásos galuska pirított hagymával)
Sajtos spätzle tészta Gruyère-rel és pirított hagymával rétegezve
Pasta alla Vodka (paradicsomos, vodkás-tejszínes szósz pancettával)
Penne pancettával paradicsomos, vodkás-tejszínes szószban
Pasta al Limone (Krémes citromos tészta)
Spagetti krémes citromszósszal, parmezánnal és fekete borssal
Vegán Tacos de Coliflor Asada (sült karfiolos taco)
Sült karfiolos taco avokádóval, káposztával és lime-mal
Garnélás masala curry
Garnéla fűszeres hagymás-paradicsomos masala szószban
Quiche Lorraine zöldsalátával
Quiche Lorraine baconös töltelékkel és zöldsalátával
Tostadas de Tinga con Aguacate (csirkés tinga tostada)
Csirkés tinga ropogós tostadasokon avokádóval és cremával
Coniglio all’Ischitana (ischiai nyúlragu)
Nyúl fehérborral, fokhagymával és koktélparadicsommal párolva
Tőkehal mustáros vajjal és újburgonyával
Serpenyőben sült tőkehal mustáros vajjal és újburgonyával
Spaghetti alla Puttanesca (paradicsomos, olívás és szardellás tészta)
Spagetti paradicsomszószban olívabogyóval, szardellával és kapribogyóval
Spaghetti alla Cetara (spagetti szardellával, fokhagymával és chilivel)
Spagetti szardellával, fokhagymával, chilivel és petrezselyemmel
Pasta alla Carrettiera Siciliana (fokhagymás-chilis tészta)
Szicíliai spagetti fokhagymával, chilivel és pirított zsemlemorzsával
Füstölt szardíniás tészta
Füstölt szardíniás tészta citrommal, fokhagymával és petrezselyemmel
Spaghetti alle Vongole Veraci (spagetti kagylóval)
Kagylós spagetti fehérborral, fokhagymával és citrommal.
Spaghetti alle Cozze (spagetti kagylóval)
Spagetti kagylóval, fokhagymával és fehérborral
Ez is tetszhet
Leche Asada (chilei sült tejes puding)
Chilei sült tejes puding karamellizált, barnult tetővel
Karácsonyi cukros kekszek vaníliás vajas tésztával
Vajas-vaníliás cukros kekszek ünnepi formákra szúrva
Crema di Semolino con Frutta (búzadara-kása friss gyümölccsel)
Krémes búzadara-kása vajjal és vegyes bogyós gyümölccsel
Tamarind paletas (chilis tamarindos jégnyalókák)
Tamarindos-chilis jégnyalókák lime-mal
Cocido Montañés (kantábriai babos-sertés ragu)
Kantábriai babos-sertés ragu káposztával és füstölt paprikával
Matjesbrötchen (ecetes heringes zsemle kapros tejföllel)
Ecetes heringes zsemle lilahagymával és kapros tejföllel
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
T-fal Specialty 3 quartos tapadásmentes nyeles lábas üvegfedővel
- Az étel könnyen elválik a felülettől
- Mosogatógépben mosható
- Indukciós főzőlapon nem használható
All-Clad Tri-Ply rozsdamentes acél nyeles lábas
- Kiváló hőszabályozás
- Prémium kivitelezési minőség
- Drága
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
