Pasta alla Puttanesca (Spaghetti mit Tomaten, Sardellen und Oliven)

• 200 g Spaghetti
• 3 EL Natives Olivenöl extra
• 3 Zehen Knoblauch
• 6 Stücke Sardellenfilets
• ½ TL Chiliflocken
• 400 g Gehackte Tomaten (Dose)
• 2 EL Kapern
• 80 g Schwarze Kalamata-Oliven Ohne Stein
• 10 g Petersilie

1. Einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti gerade eben al dente kochen, dann abgießen und etwa 120 ml Kochwasser auffangen.
2. Inzwischen das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Knoblauch zugeben und 30 bis 60 Sekunden garen, bis er duftet, dann die Sardellenfilets zugeben und rühren, bis sie sich im Öl auflösen.
3. Die Chiliflocken einrühren, dann die Dosentomaten, Kapern und Oliven zugeben. 8 bis 10 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis die Sauce leicht eingedickt und glänzend ist.
4. Die abgegossenen Spaghetti in der Sauce schwenken und nach Bedarf einen Schuss vom aufgefangenen Nudelwasser zugeben, um sie zu lockern und damit die Sauce besser haftet. 1 Minute garen, dann vom Herd nehmen und den Großteil der Petersilie unterrühren.
5. Auf warme Schalen verteilen und mit der restlichen Petersilie und einem letzten Schuss Olivenöl vollenden. Sofort heiß servieren.

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