Gebratene Putenbrust mit Kräuterbutter
Warum dieses Rezept gelingt
- Unkompliziertes Braten: Eine ausgelöste Putenbrust gart gleichmäßiger als ein ganzer Vogel und lässt sich mit einem Thermometer leicht prüfen.
- Aroma durch Kräuterbutter: Butter trägt Knoblauch, Petersilie und Thymian über die Oberfläche der Pute und gibt dem Braten einen herzhaften, aromatischen Abschluss.
- Einfach zu servieren: Die ruhen gelassene Brust lässt sich sauber aufschneiden und eignet sich gut als Mittelpunkt mit Bratensoße, Gemüse, Kartoffeln oder einfachen saisonalen Beilagen.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zum Timing
- Vor dem Aufschneiden ruhen lassen: Lass den Truthahn 10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen und die Scheiben saftig bleiben.
- Früh prüfen: Beginne schon vor Ablauf der gesamten Bratzeit mit der Garprobe und nimm den Truthahn heraus, sobald die dickste Stelle 74°C (165°F) erreicht.
Häufige Fehler
- Nicht zu lange braten: Truthahnbrust ist mager, daher kann Garen über 74°C (165°F) sie schnell trocken machen.
- Die Saucenkonsistenz steuern: Den Fond nach und nach einrühren und köcheln lassen, bis die Soße die Rückseite eines Löffels leicht überzieht.
Tipps zum Vorbereiten
- Die Butter vorbereiten: Die Kräuterbutter kannst du im Voraus mischen und gekühlt aufbewahren, dann vor dem Einreiben über dem Truthahn weich werden lassen.
- Schonend aufwärmen: Geschnittenen Truthahn mit etwas Soße in einem 180°C (355°F) heißen Ofen erhitzen, bis er durch und durch heiß ist, damit er nicht austrocknet.
- Getrennt einfrieren: Friere Truthahn und Soße in getrennten Behältern ein, damit die Textur beim Aufwärmen am besten bleibt.
Serviervorschläge
- Klassische Beilagen: Mit Bratkartoffeln, grünen Bohnen, Karotten oder Füllung für einen traditionellen Sonntagsbraten-Teller servieren.
- Frischer Abschluss: Stelle Zitronenspalten auf den Tisch, damit die Gäste der kräftigen Soße und dem buttrigen Truthahn Frische geben können.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Tupfe die Pute trocken und setze sie in einen Bräter.
- Petersilie und Thymian fein hacken, dann den Knoblauch zerdrücken. Rühre sie mit dem feinen Meersalz und schwarzem Pfeffer in die Butter, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
- Reibe die Pute rundum mit der Kräuterbutter ein und überziehe sie gut damit. 50 bis 60 Minuten braten, oder bis ein Thermometer an der dicksten Stelle 74°C (165°F) anzeigt.
- Die Pute auf ein Brett legen und 10 Minuten ruhen lassen. Den Bratensaft in einen Topf gießen und angebrannte Stückchen in der Pfanne zurücklassen.
- Das Weizenmehl in den Bratensaft einrühren und bei mittlerer Hitze 1 Minute garen. Nach und nach die Hühnerbrühe einrühren und 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis die Soße glänzt und leicht eindickt, dann bei Bedarf mit etwas mehr schwarzem Pfeffer würzen.
- Die Pute in Scheiben schneiden und mit der Bratensoße servieren. Die Zitrone in Spalten schneiden und zum Darüberträufeln am Tisch dazu servieren.
Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.
Rezeptnotizen
Tipps
- Für das saftigste Ergebnis die Pute 10 Minuten früher prüfen und herausnehmen, sobald sie 74°C (165°F) erreicht, dann vor dem Aufschneiden ruhen lassen.
- Wenn die Soße zu dick aussieht, einen Schuss mehr Hühnerbrühe einrühren; ist sie zu dünn, etwas länger köcheln lassen, bis sie die Rückseite eines Löffels überzieht.
- Wenn du für gefährdete Gruppen servierst, stelle sicher, dass die Pute auf 74°C (165°F) gegart ist und die Soße köchelt, bis sie sehr heiß ist.
Alternativen
- Ersetze frischen Thymian durch frische Petersilie für eine Kräuterbutter nur mit Petersilie.
- Ersetze Butter durch pflanzliche Butter für eine milchfreie Kräuterhülle und als Basis für die Soße.
- Ersetze Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe für eine leichtere, weniger fleischige Soße.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
- Reste schnell abkühlen lassen, dann in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. In Scheiben geschnittenen Truthahn mit etwas Soße in einem 180°C (355°F) Ofen erhitzen, bis er durch und durch heiß ist; Truthahn und Soße getrennt einfrieren für die beste Textur.
Bewertungen & Rezensionen
Hat dir dieses Rezept gefallen? Teile dein Feedback, um unsere Koch-Community zu unterstützen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Wähle 1 bis 5 Sterne. Ein Kommentar ist optional.
Lass dich inspirieren
Entdecke täglich neue Rezepte, saisonale Favoriten und Kochinspiration. Folge JustRecipes auf Pinterest und Spillt.
Rezeptübersicht
- Portionen: 4 Portionen
- Gesamtzeit: 1Std. 25Min. (20Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Amerikanisch
-
Allergene:
Gluten Milch Weizen
Plane deine Mahlzeiten und erhalte automatisch eine vollständige Einkaufsliste.
Zum Essensplaner hinzufügenBenötigte Küchengeräte
Hast du noch Zutaten übrig?
Finde Rezepte mit Zutaten aus diesem Rezept oder mit dem, was du bereits zu Hause hast.
Rezepte mit diesen Zutaten finden →
Cabrito Assado (portugiesischer Ziegenbraten mit Kartoffeln)
Portugiesischer Ziegenbraten mit Knoblauch, Weißwein und Bratkartoffeln
Churrasco (bei hoher Hitze gegrilltes Rindfleisch mit grobem Salz und Limette)
Bei hoher Hitze gegrilltes Rind mit grobem Salz und Limette
Golonka Pieczona (polnische gebratene Schweinshaxe)
Polnische Schweinshaxe mit Majoran, Kümmel und Senf
Steak au Poivre (in der Pfanne gebratenes Steak mit Pfefferkornsoße)
Steak mit Pfefferkruste und cremiger Brandysoße
Schweinshaxe (gebratene Schweinshaxe)
Gebratene Schweinshaxe mit knuspriger Schwarte und einfacher Biersoße
Hähnchenunterkeulen aus dem Airfryer
Hähnchenunterkeulen mit Knoblauch und Paprika saftig airfryen.
Pasta alla Buttera (toskanische Pasta mit Tomaten-Hackfleisch-Ragù)
Pasta mit Tomaten-Hackfleisch-Ragù und Pecorino
Pissaladière (provenzalische Zwiebeltarte mit Sardellen und Oliven)
Zwiebelkuchen mit Sardellenfilets und schwarzen Oliven
Blechhähnchenschenkel mit klebriger Glasur
Klebrige Soja-Honig-Hähnchenschenkel mit Paprika und Zwiebeln
Entenconfit mit Puy-Linsen
Knuspriges Entenconfit mit thymian-duftenden Puy-Linsen
Belgisches Bier-Chili mit Rindfleisch, Bohnen und Tomaten
Rindfleisch-Bohnen-Chili mit belgischem Bier und Tomaten
Steak aus der Heißluftfritteuse
Steak aus der Heißluftfritteuse mit Butter, vor dem Aufschneiden ruhen lassen.
Thanksgiving-Truthahnbraten mit Kräuterbutter und Bratensoße
Truthahnbraten mit Kräuterbutter und Bratensoße aus Bratensaft
Knoblauch-Butter-Hähnchenflügel aus der Heißluftfritteuse
Knusprige Flügel in Knoblauchbutter mit Zitrone und Petersilie.
Chicken Piccata nach amerikanischer Art
In der Pfanne gebratenes Hähnchen in Zitronen-Kapern-Butter-Soße
Branzino al Forno con Erbe e Limone (im Ganzen gebackener Wolfsbarsch mit Kräutern und Zitrone)
Ganzer gebackener Wolfsbarsch mit Zitrone, Knoblauch und Kräutern
Chicken Marsala mit Champignons
Chicken Marsala mit Champignons in glänzender Sauce
Schinkensteak mit Petersiliensoße und Erbsen
Schinkensteak aus der Pfanne mit Petersiliensoße und Buttererbsen
Das könnte dir auch gefallen
Spätzle-Bowl mit Pilzen und cremiger Pilzsoße
Spätzle mit cremiger Pilzsoße, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie
Tofu in süßer Sojasauce geschmort (Hong Shao Tofu)
Gebratener Tofu in glänzender süßer Sojasauce geschmort
Neua Pad Nam Man Hoi (Rindfleisch in Austernsauce)
Thailändisches Rindfleisch-Pfannengericht mit Austernsauce und heller Sojasauce
In der Heißluftfritteuse gegartes, in Joghurt mariniertes Hähnchen
Joghurtmariniertes Hähnchen im Airfryer gegart, bis es angekohlt ist.
Südstaaten-Brathähnchen mit Buttermilch-Biscuits
Knuspriges Brathähnchen mit warmen, fluffigen Buttermilch-Biscuits
Blechhähnchenschenkel mit klebriger Glasur
Klebrige Soja-Honig-Hähnchenschenkel mit Paprika und Zwiebeln
Machen Sie dieses Rezept beim nächsten Mal einfacher
AnzeigeDiese Küchenhelfer helfen Ihnen, bessere Ergebnisse mit weniger Aufwand zu erzielen.
OXO Good Grips Schneidebrett-Set, 2-teilig
- Zwei praktische Größen mit beidseitig nutzbaren Schneideflächen
- Spülmaschinengeeignet und leicht zu reinigen
- Auf den Kunststoffflächen entstehen mit der Zeit Messerspuren
T-fal Specialty Antihaft-Stieltopf 3 Quart mit Glasdeckel
- Speisen lösen sich leicht
- Spülmaschinengeeignet
- Nicht induktionsgeeignet
Großes Teakhaus Schneidebrett aus Teakholz
- Große, langlebige und klingenschonende Teakholzfläche
- FSC-zertifiziertes Holz mit hochwertiger Verarbeitung
- Muss von Hand gespült und gelegentlich geölt werden
WMF Mini Stielkasserolle 16 cm mit Deckel
- Hochwertiger Edelstahl
- Gleichmäßige Wärmeverteilung
- Höheres Preisniveau
Kochst du gerne mit JustRecipes?
Füge JustRecipes als eine deiner bevorzugten Google-Quellen hinzu, damit du unsere Rezepte in der Google-Suche leichter findest.
JustRecipes zu Google hinzufügenJedes Rezept auf JustRecipes folgt demselben strukturierten redaktionellen Prozess. Erfahren Sie, wie unsere Rezepte entstehen, geprüft, übersetzt, bebildert und kontinuierlich weiterentwickelt werden. Wie unsere Rezepte entstehen.
