Chicken Piccata nach amerikanischer Art

• 600 g Hähnchenbrust
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 60 g Weizenmehl
• 2 EL Natives Olivenöl extra
• 60 g Ungesalzene Butter
• 2 Zehen Knoblauch
• 240 ml Hühnerbrühe
• 2 EL Kapern
• 1 große Zitrone
• 15 g Petersilie

1. Die Hähnchenbrust waagerecht aufschneiden, sodass dünne Schnitzel entstehen, dann beide Seiten mit feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Das Weizenmehl auf einen Teller geben und das Hähnchen leicht darin wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
2. Das native Olivenöl extra mit 30 g der ungesalzenen Butter in einer großen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen portionsweise 3 bis 4 Minuten pro Seite in der Pfanne braten, bis es goldbraun und gerade eben durchgegart ist, dann auf einen Teller geben.
3. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die restliche ungesalzene Butter zugeben. Den Knoblauch zugeben und 30 Sekunden garen, bis er duftet, dabei alle Bratrückstände vom Pfannenboden lösen.
4. Die Hühnerbrühe und die Kapern zugeben und dann lebhaft aufkochen lassen. Den Zitronensaft hineinpressen und 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht reduziert wirkt und glänzt.
5. Das Hähnchen (und den ausgetretenen Saft) zurück in die Pfanne geben und wenden, sodass es rundum mit Soße überzogen ist. 1 bis 2 Minuten garen, bis das Hähnchen richtig heiß ist, dann abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer nachwürzen.
6. Die frische Petersilie fein hacken und über das Hähnchen streuen. Die Zitronen-Kapern-Soße darüberlöffeln und sofort servieren.

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