Chicken Piccata αμερικανικού στυλ
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Φωτεινή, ισορροπημένη σάλτσα: Ο χυμός λεμονιού και η κάπαρη κόβουν το βούτυρο, δίνοντας στη σάλτσα του τηγανιού μια έντονη, αλμυρή ζωντάνια.
- Ελαφριά χρυσαφένια κρούστα: Μια λεπτή στρώση αλευριού βοηθά το κοτόπουλο να ροδίσει γρήγορα και δίνει στη σάλτσα κάτι να κολλήσει.
- Ενσωματωμένη γεύση: Η σάλτσα φτιάχνεται στο ίδιο τηγάνι με το κοτόπουλο, ώστε τα καραμελωμένα υπολείμματα να γίνουν μέρος του τελικού πιάτου.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε λεπτές, ομοιόμορφες κοτολέτες: Το κοτόπουλο, κομμένο ομοιόμορφα, ψήνεται γρήγορα και μένει τρυφερό, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό με άπαχο στήθος.
- Ελέγξτε την κάπαρη: Η κάπαρη διαφέρει σε αλμύρα· ξεπλύνετε και στραγγίξτε την αν σας φαίνεται ιδιαίτερα αλμυρή πριν την προσθέσετε στο τηγάνι.
- Ισορροπήστε το λεμόνι: Πρόσθεσε χυμό λεμονιού κατά βούληση, ώστε η σάλτσα να μένει ζωηρή χωρίς να καλύπτει το κοτόπουλο.
Συνηθισμένα λάθη
- Παραψήσιμο του κοτόπουλου: Τα λεπτά φιλέτα ψήνονται γρήγορα, οπότε βγάλ’ τα μόλις ροδίσουν και ψηθούν ίσα-ίσα, και μετά ζέστανέ τα για λίγο στη σάλτσα.
- Κάψιμο του σκόρδου: Χαμήλωσε τη φωτιά πριν προσθέσεις το σκόρδο· χρειάζεται μόνο λίγο μαγείρεμα πριν μπει ο ζωμός.
- Υπερβολικό δέσιμο της σάλτσας: Η σάλτσα πρέπει να είναι γυαλιστερή και να παίρνεται με κουτάλι, όχι πηχτή ή κολλώδης. Πρόσθεσε λίγο ακόμη ζωμό αν σφίξει πολύ.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Σέρβιρε με κάτι που να κρατάει τη σάλτσα: Σκέτα ζυμαρικά, πουρές πατάτας, ρύζι ή ψωμί με τραγανή κόρα ταιριάζουν όλα πολύ με τη σάλτσα λεμονιού-κάππαρης στο τηγάνι.
- Πρόσθεσε ένα απλό πράσινο συνοδευτικό: Φασολάκια στον ατμό, σπανάκι σοταρισμένο ή μια τραγανή σαλάτα ισορροπούν την πλούσια γεύση του βουτύρου.
- Τελείωσε με φρεσκάδα: Ο μαϊντανός δίνει χρώμα και μια καθαρή βοτανική νότα λίγο πριν το σερβίρισμα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Προετοιμάστε από πριν: Κόψτε το κοτόπουλο σε φέτες, ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και έχετε έτοιμα το λεμόνι, την κάπαρη και τον ζωμό πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε.
- Καλύτερο όταν σερβίρεται φρέσκο: Το πανάρισμα και η σάλτσα είναι στα καλύτερά τους κατευθείαν από το τηγάνι, ενώ το κοτόπουλο είναι τρυφερό και η σάλτσα γυαλιστερή.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τα περισσεύματα σε χαμηλή φωτιά με μια πιτσιλιά ζωμό κοτόπουλου, για να μείνει το κοτόπουλο ζουμερό και η σάλτσα λεία.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Κόψε το στήθος κοτόπουλου οριζόντια για να κάνεις λεπτές κοτολέτες και μετά αλάτισε και πιπέρωσε και τις δύο πλευρές με το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Βάλε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε ένα πιάτο και πέρασε ελαφρά το κοτόπουλο, τινάζοντας το περίσσευμα.
- Ζέστανε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με 30 g από το ανάλατο βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγάνισε το κοτόπουλο σε δόσεις για 3 έως 4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει και να μόλις να ψηθεί, και μετά μετέφερέ το σε ένα πιάτο.
- Χαμήλωσε τη φωτιά σε μέτρια και πρόσθεσε το υπόλοιπο ανάλατο βούτυρο. Πρόσθεσε το σκόρδο και μαγείρεψέ το για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσει, ξύνοντας ό,τι έχει ροδίσει στον πάτο του τηγανιού.
- Πρόσθεσε τον ζωμό κοτόπουλου και τις κάπαρες και μετά φέρε σε ζωηρό σιγοβράσιμο. Στύψε μέσα τον χυμό λεμονιού και σιγόβρασε για 3 έως 5 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να δείχνει ελαφρώς δεμένη και γυαλιστερή.
- Βάλε ξανά το κοτόπουλο (και ό,τι υγρά έχει αφήσει) στο τηγάνι και γύρισέ το για να καλυφθεί με τη σάλτσα. Μαγείρεψε για 1 έως 2 λεπτά μέχρι το κοτόπουλο να είναι καυτό, μετά δοκίμασε και ρύθμισε με λίγο ακόμη ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι, αν χρειάζεται.
- Ψιλόκοψε τον φρέσκο μαϊντανό και σκόρπισέ τον πάνω από το κοτόπουλο. Περιχύνεις από πάνω τη σάλτσα λεμονιού και κάπαρης και σέρβιρε αμέσως.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για το πιο τρυφερό αποτέλεσμα, κράτα τις κοτολέτες σε ομοιόμορφο πάχος ώστε να ψηθούν γρήγορα και να μη στεγνώσουν.
- Ξέπλυνε τις κάπαρες για λίγο αν είναι πολύ αλμυρές και μετά στράγγισέ τες καλά πριν τις προσθέσεις στο τηγάνι.
- Αν σερβίρεις σε κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί μέχρι να είναι καυτό μέχρι μέσα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη για επικάλυψη χωρίς γλουτένη.
- Αντικατάστησε τον φρέσκο μαϊντανό με φρέσκο βασιλικό για πιο απαλή, πιο γλυκιά βοτανική επίγευση.
- Αντικατάστησε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με ελαφρύ ελαιόλαδο για πιο ήπια γεύση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει και μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανέ το απαλά σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με λίγο ζωμό κοτόπουλου μέχρι να είναι καυτό, γιατί η δυνατή φωτιά μπορεί να σκληρύνει το κοτόπουλο και να κόψει η σάλτσα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 35λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Alheira de Mirandela (πορτογαλικό λουκάνικο με αυγό, πατάτες τηγανητές και χόρτα)
Λουκάνικο alheira στο τηγάνι με πατάτες, αυγό και χόρτα
Ισπανικός σολομός με λεμόνι και μυρωδικά
Σολομός σοταρισμένος με λεμόνι, μυρωδικά, σκόρδο και πάπρικα
Solomillo al Pedro Ximénez (χοιρινό φιλέτο σε σάλτσα Pedro Ximénez)
Ψαρονέφρι σοταρισμένο, τελειωμένο σε γυαλιστερή σάλτσα Pedro Ximénez
Πικάντικο τηγανητό κοτόπουλο στη φριτέζα αέρος
Πικάντικο κοτόπουλο με καυτερή σάλτσα, τραγανό και τρυφερό στη φριτέζα αέρος.
Fish and Chips με πουρέ αρακά
Ψάρι και πατάτες σε κουρκούτι μπίρας με πουρέ αρακά
Chicken Française με σάλτσα λεμονιού και λευκού κρασιού
Κοτόπουλο τηγανισμένο με σάλτσα λεμονιού και λευκού κρασιού
Ταϊλανδέζικο stir-fry κοτόπουλου με κάσιους
Ταϊλανδέζικο stir-fry κοτόπουλου με κάσιους, πιπεριές και σάλτσα στρειδιού
Milanesa (Πανέ μοσχαρίσια κοτολέτα)
Τραγανές μοσχαρίσιες κοτολέτες πανέ, τηγανισμένες, με λεμόνι
Polvo à Lagareiro Tradicional (χταπόδι ψητό με ελαιόλαδο)
Ψητό χταπόδι με σκόρδο, ελαιόλαδο και σπαστές ψητές πατάτες
Cozze alla Tarantina (μύδια σε σάλτσα ντομάτας και σκόρδου)
Μύδια σιγοβρασμένα σε σάλτσα ντομάτας και σκόρδου με τσίλι
Pasta alla Puttanesca (σπαγγέτι με ντομάτα, αντζούγιες και ελιές)
Σπαγγέτι με αντζούγιες, κάπαρη και ελιές
Pierogi z Mięsem (πολωνικά ζυμαράκια γεμιστά με κρέας)
Ζυμαράκια με κρέας, βραστά και μετά ελαφρά τηγανισμένα σε βούτυρο
Κοτόπουλο Marsala με μανιτάρια
Chicken Marsala με μανιτάρια σε γυαλιστερή σάλτσα
Scaloppine al Limone (μοσχαρίσιες κοτολέτες με σάλτσα λεμονιού)
Τηγανισμένες κοτολέτες μοσχαριού με σάλτσα λεμονιού και βουτύρου
Sole Meunière με κάπαρη και λεμόνι
Γλώσσα τηγανητή με καμένο βούτυρο, κάππαρη και λεμόνι
Ossobuco Bianco (λευκό μπρεζέ μοσχαρίσιο κότσι)
Μοσχαρίσια κότσια μπρεζέ λευκά με γκρεμολάτα μαϊντανού και ξύσμα λεμονιού
Veal Scaloppine al Limone (ιταλικό μοσχαράκι με λεμόνι)
Μοσχάρι στο τηγάνι με σάλτσα λεμονιού, κρασιού και κάππαρης
Insalata di Polpo (Σαλάτα χταποδιού με πατάτες και ελιές)
Σαλάτα χταποδιού με πατάτες, ελιές, κάπαρη και ντρέσινγκ λεμονιού
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Gambas al Limón (γαρίδες με σκόρδο και λεμόνι)
Ισπανικές γαρίδες με σκόρδο και λεμόνι, με τσίλι και μαϊντανό
Χριστουγεννιάτικη πιατέλα θαλασσινών (γαρίδες, μύδια και χταπόδι, ισπανικού στιλ)
Κρύα πιατέλα θαλασσινών με λεμόνι, ελαιόλαδο, μαϊντανό και πάπρικα
Glühwein (γερμανικό ζεστό κρασί με πορτοκάλι και μπαχαρικά)
Γερμανικό ζεστό κρασί με πορτοκάλι και ζεστά μπαχαρικά
Γλυκόξινο κοτόπουλο στη φριτέζα αέρος
Τραγανό κοτόπουλο σε γλυκόξινη σάλτσα.
Σαλάτα σολομού και παντζαριού με άνηθο και μουστάρδα ολικής άλεσης
Σαλάτα με ζεστά καπνιστό σολομό, ψητό παντζάρι και άνηθο
Καλαμποκόψωμο με βούτυρο μελιού
Χρυσαφένιο cornbread ζεστό με αφράτο βούτυρο μελιού
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
