Chicken Piccata po amerykańsku
Dlaczego ten przepis się udaje
- Jasny, zrównoważony sos: Sok z cytryny i kapary przełamują masło, nadając sosowi z patelni wyrazisty, wytrawny akcent.
- Lekka złota panierka: Cienka warstwa mąki pomaga kurczakowi szybko się przyrumienić i daje sosowi coś, do czego może przylgnąć.
- Wbudowany smak: Sos przygotowuje się na tej samej patelni co kurczaka, więc przyrumienione resztki stają się częścią gotowego dania.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Uwagi o składnikach
- Użyj cienkich, równych kotletów: Równo pokrojony kurczak szybko się gotuje i pozostaje soczysty, co jest szczególnie ważne przy chudym mięsie z piersi.
- Sprawdź kapary: Kapary różnią się słonością; opłucz je i odsącz, jeśli przed dodaniem na patelnię smakują wyjątkowo słono.
- Zrównoważ cytrynę: Dodawaj sok z cytryny do smaku, aby sos pozostał świeży, nie przytłaczając kurczaka.
Najczęstsze błędy
- Przegotowanie kurczaka: Cienkie kotlety szybko się smażą, więc zdejmij je, gdy będą złociste i ledwie dosmażone, a potem krótko podgrzej je w sosie.
- Przypalenie czosnku: Zmniejsz ogień przed dodaniem czosnku; potrzebuje tylko krótkiej obróbki, zanim wlejesz bulion.
- Zbyt mocne zredukowanie sosu: Sos powinien być lśniący i taki, by dało się go nabierać łyżką, a nie gęsty ani kleisty. Dodaj trochę więcej bulionu, jeśli zbyt mocno zgęstnieje.
Pomysły na podanie
- Podaj z czymś, co zbierze sos: Zwykły makaron, puree ziemniaczane, ryż lub chrupiący chleb świetnie pasują do cytrynowo-kaparowego sosu z patelni.
- Dodaj prosty zielony dodatek: Fasolka szparagowa na parze, podsmażony szpinak lub chrupiąca sałata równoważą maślaną treściwość.
- Wykończ na świeżo: Pietruszka dodaje koloru i czystej ziołowej nuty tuż przed podaniem.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj wcześniej: Pokrój kurczaka, posiekaj pietruszkę i przygotuj cytrynę, kapary oraz bulion, zanim zaczniesz gotować.
- Najlepsze na świeżo: Panierka i sos są najlepsze prosto z patelni, gdy kurczak jest soczysty, a sos lśniący.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej resztki na małym ogniu z odrobiną bulionu drobiowego, aby kurczak pozostał soczysty, a sos gładki.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Przekrój pierś z kurczaka poziomo, aby uzyskać cienkie kotlety, a następnie dopraw z obu stron drobną solą morską i czarnym pieprzem. Wsyp mąkę pszenną na talerz i lekko obtocz w niej kurczaka, strząsając nadmiar.
- Rozgrzej oliwę z oliwek extra virgin z 30 g niesolonego masła na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Smaż kurczaka partiami po 3 do 4 minut z każdej strony, aż będzie złocisty i ledwie dopieczony, po czym przełóż na talerz.
- Zmniejsz ogień do średniego i dodaj pozostałe niesolone masło. Dodaj czosnek i smaż przez 30 sekund, aż zacznie pachnieć, zeskrobując z patelni wszelkie przyrumienione resztki.
- Dodaj bulion drobiowy i kapary, a następnie doprowadź do energicznego pyrkania. Wciśnij sok z cytryny i gotuj na wolnym ogniu przez 3 do 5 minut, aż sos lekko się zredukuje i będzie lśniący.
- Włóż z powrotem kurczaka (i wszystkie soki, które wypuścił podczas odpoczynku) na patelnię i obróć, aby pokrył się sosem. Gotuj przez 1 do 2 minut, aż kurczak będzie gorący, następnie spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną drobnej soli morskiej i czarnego pieprzu.
- Drobno posiekaj świeżą natkę pietruszki i posyp nią kurczaka. Polej wierzch sosem cytrynowo-kaparowym i podawaj od razu.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać jak najdelikatniejszy efekt, utrzymuj kotlety o równej grubości, żeby szybko się usmażyły i nie wyschły.
- Jeśli kapary są bardzo słone, krótko je opłucz, a następnie dobrze odsącz przed dodaniem na patelnię.
- Jeśli podajesz komuś w ciąży, osobie starszej lub z obniżoną odpornością, upewnij się, że kurczak jest ugotowany na wskroś i bardzo gorący.
Zamienniki
- Zastąp mąkę pszenną bezglutenową mąką uniwersalną, aby uzyskać bezglutenową panierkę.
- Zastąp świeżą natkę pietruszki świeżą bazylią, aby uzyskać łagodniejsze, słodsze ziołowe wykończenie.
- Zastąp oliwę z oliwek extra virgin oliwą z oliwek rafinowaną, aby uzyskać łagodniejszy smak.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie na patelni na małym ogniu z odrobiną bulionu drobiowego, aż będzie bardzo gorące, ponieważ wysoka temperatura może sprawić, że kurczak stwardnieje, a sos się zwarzy.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 35min (25min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Amerykańska
-
Alergeny:
Gluten Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (parowane paczuszki z kurczaka w salsa verde)
Gotowane na parze sakiewki z kurczaka w pikantnej salsie verde
Eintopf (niemiecki gulasz jednogarnkowy z kiełbasą i fasolą)
Niemiecki gulasz jednogarnkowy z wędzoną kiełbasą, fasolą i ziemniakami
Śniadaniowy hash z air fryera
Chrupiący śniadaniowy hash z frytkownicy beztłuszczowej z ziemniakami i boczkiem.
Arroz con Pollo (Kurczak i ryż szafranowy w jednym garnku)
Kurczak i ryż szafranowy w jednym garnku z groszkiem i zielonymi oliwkami
Lau Thai (wietnamski hot pot)
Wietnamski hot pot z bulionem z trawy cytrynowej, owocami morza i grzybami
Udka z kurczaka w glazurze z borówki brusznicy z tymiankiem
Udka z kurczaka duszone w kwaskowej glazurze z borówki brusznicy i tymianku
Sopa de Lima (zupa z kurczakiem i limonką z Jukatanu)
Zupa z kurczakiem i limonką z chrupiącymi paskami tortilli
Pescado Zarandeado (grillowana ryba w marynacie z chili i cytrusów)
Grillowana biała ryba z chilli, cytrusami, czosnkiem i oregano
Pierś z kaczki smażona na patelni z sosem wiśniowym
Pierś z kaczki z chrupiącą skórką i szybkim sosem wiśniowym
Fårikål (norweski gulasz z jagnięciny i kapusty)
Norweski gulasz z jagnięciny i kapusty z całymi ziarnami pieprzu
Empanadas Argentinas (pieczone pierożki z wołowiną)
Pieczone pierożki z mieloną wołowiną, cebulą i przyprawami
Paling in ’t Groen (węgorz w zielonym sosie z ziół)
Węgorz duszony w białym winie z zielonym sosem ziołowym
Chicken Marsala z pieczarkami
Kurczak Marsala z pieczarkami w lśniącym sosie
Scaloppine al Limone (cielęce kotleciki w sosie cytrynowym)
Kotleciki cielęce z patelni wykończone cytrynowym sosem maślanym
Sola meunière z kaparami i cytryną
Sola smażona na patelni z masłem orzechowym, kaparami i cytryną
Ossobuco Bianco (białe duszone giczki cielęce)
Cielęce golonki duszone na biało z gremolatą z pietruszki i skórki cytrynowej
Veal Scaloppine al Limone (włoska cielęcina cytrynowa)
Cielęcina smażona na patelni w sosie z cytryny, białego wina i kaparów
Insalata di Polpo (sałatka z ośmiornicy z ziemniakami i oliwkami)
Sałatka z ośmiornicy z ziemniakami, oliwkami, kaparami i cytrynowym dressingiem
Może Ci się spodobać
Pieczone skrzydełka Buffalo (ostry sos i masło)
Skrzydełka chrupiące z piekarnika w ostrym sosie i maśle
Udka z kurczaka z miodem i czosnkiem z air fryera
Udka z kurczaka z air fryera w lepkiej glazurze miodowo-czosnkowej.
Stegt Flæsk (chrupiący boczek z sosem pietruszkowym)
Chrupiący boczek z ciepłym sosem pietruszkowym
Pastis (francuski anyżowy aperitif z wodą)
Francuski pastis rozcieńczony zimną wodą, aż zmętnieje
Pizza z prosciutto i rukolą z mozzarellą i sosem pomidorowym
Pieczona pizza z mozzarellą, prosciutto i świeżą rukolą
Kaczka pieczona z jabłkami (polska pieczona kaczka z jabłkami)
Polska pieczona kaczka z kwaśnymi jabłkami i majerankiem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali
- Doskonała jakość wykonania
- Długo zachowuje ostrość
- Wysoka cena
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
