Pumpkin Stamppot with Goat Cheese (holenderskie puree ziemniaczane z porami)

Holenderski stamppot to sycące purée, w którym ziemniaki łączy się z warzywami i podaje jako treściwe danie główne, zwłaszcza w chłodniejszych miesiącach. W tej wersji mączyste ziemniaki nadają bazie lekką, puszystą strukturę, a pieczona dynia dodaje słodyczy i miękkich, skarmelizowanych brzegów. Pory wnoszą delikatną, wytrawną głębię, a na końcu dodaje się kozi ser, aby zmiękł w kremowe kieszonki zamiast całkiem zniknąć. Gałka muszkatołowa, masło i ciepłe mleko sprawiają, że purée jest pełne i bogate, dzięki czemu to praktyczna wegetariańska kolacja o rustykalnym charakterze, sycąca i łatwa do modyfikacji.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Holenderska kuchnia domowa
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Dobre do meal prepu • Nadaje się do mrożenia
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Kremowe, ale nie ciężkie: Mączyste ziemniaki, ciepłe mleko i masło tworzą gładkie purée, a pieczona dynia sprawia, że konsystencja pozostaje miękka i bogata.
  • Słodkie, wytrawne i lekko kwaśne: Pieczona dynia dodaje naturalnej słodyczy, pory wnoszą delikatną wytrawność, a kozi ser nadaje stamppotowi czyste, lekko kwaśne wykończenie.
  • Syty holenderski klasyk: Stamppot stworzono z myślą o cieple i prostocie: warzywa i ziemniaki utłuczone razem w treściwe, sycące danie.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Odparuj przed utłuczeniem: Krótkie wstawienie odsączonych ziemniaków i porów z powrotem do gorącego garnka pomaga odparować nadmiar wilgoci, dzięki czemu puree jest lżejsze.
  • Dodaj ciepłe mleko: Ciepłe mleko łączy się z ziemniakami bardziej gładko niż zimne i pomaga utrzymać stamppot kremowy, a nie kleisty.
  • Zostaw trochę tekstury: Ugnieć na w większości gładko, ale nie na całkowite purée, aby pieczona dynia nadal nadawała daniu treściwość i kontrast.

Uwagi o składnikach

  • Użyj mączystych ziemniaków: Dobrze sprawdzają się ziemniaki typu russet, bo łatwo się rozpadają i wchłaniają mleko, masło i ser.
  • Dokładnie umyj pory: Przekrój pory wzdłuż i opłucz między warstwami, aby usunąć uwięziony piasek, zanim zaczniesz gotować na wolnym ogniu.
  • Dobierz ser kozi do smaku: Bardziej miękki, łagodniejszy ser kozi delikatnie rozpuści się w puree, a twardszy lub bardziej wyrazisty da mocniej zaznaczone wykończenie.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj wcześniej, by łatwo odgrzać: Szybko ostudź stamppot, przykryj i wstaw do lodówki, a potem delikatnie podgrzej z odrobiną mleka, aż będzie gorący w całej objętości.
  • Zamrażaj w porcjach: Po ugotowaniu zamroź szczelnie zamknięte porcje, a następnie rozmroź przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
  • Podgrzewaj delikatnie: Używaj małego ognia i często mieszaj, dolewając w razie potrzeby trochę mleka, aby rozluźnić puree, nie robiąc go wodnistym.

Potrzebny sprzęt

Blacha do pieczenia Durszlak Duży garnek Piekarnik Tłuczek do ziemniaków
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). Obierz dynię i usuń pestki, a następnie pokrój na kawałki 2 cm; wymieszaj na blasze z 1 łyżeczką drobnej soli morskiej i czarnym pieprzem. Piecz przez 25 do 30 minut, aż będzie miękka i lekko zrumieniona na brzegach.
  2. W międzyczasie obierz ziemniaki i pokrój na równe kawałki. Odetnij końce porów, przekrój wzdłuż, dobrze opłucz, a następnie pokrój. Włóż ziemniaki do dużego garnka, zalej zimną wodą, dodaj pozostałą 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej i doprowadź do wrzenia; gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
  3. Dodaj pory do garnka i gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez 8 do 10 minut, aż ziemniaki będą bardzo miękkie, a pory zmiękną. Dobrze odcedź na durszlaku, a następnie przełóż wszystko z powrotem do gorącego garnka. Pozwól, by odparowało przez 1 minutę, żeby puree pozostało puszyste.
  4. Podgrzej pełne mleko w rondelku lub w mikrofalówce, aż będzie gorące, ale nie będzie się gotować. Dodaj pieczoną dynię do garnka, a następnie utłucz tłuczkiem do ziemniaków, aż będzie w większości gładka, z odrobiną tekstury. Wgnieć ciepłe mleko, niesolone masło i mieloną gałkę muszkatołową, aż masa będzie kremowa.
  5. Pokrusz ser kozi i delikatnie wmieszaj, aby zmiękł w puree, nie znikając całkowicie. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną większej ilości czarnego pieprzu. Podawaj od razu, bardzo gorące.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby stamppot był bardziej suchy i puszysty, pozwól odcedzonym ziemniakom i porom odparować w gorącym garnku przez minutę przed tłuczeniem, a potem stopniowo dodawaj ciepłe pełne mleko, aż będzie wyglądać na kremowe.
  • Jeśli ser kozi jest bardzo wyrazisty, dodaj go po zdjęciu z ognia i delikatnie wmieszaj, aby pozostał kremowy zamiast całkowicie się roztopić.
  • Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, upewnij się, że stamppot jest podgrzany na wskroś do bardzo wysokiej temperatury.

Zamienniki

  • Zastąp ser kozi fetą, aby uzyskać bardziej słony, bardziej zwarty efekt.
  • Zamiast pełnego mleka użyj śmietanki kremówki, aby purée było bardziej treściwe.
  • Zastąp niesolone masło masłem solonym, a następnie zmniejsz ilość drobnej soli morskiej do smaku.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Szybko ostudź, przykryj i wstaw do lodówki na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj w rondelku na małym ogniu z odrobiną pełnego mleka, często mieszając, aż będzie bardzo gorące; albo w mikrofalówce krótkimi seriami, mieszając pomiędzy. Zamrażaj w szczelnych porcjach do 2 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Pumpkin Stamppot with Goat Cheese (holenderskie puree ziemniaczane z porami)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 1g (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Holenderska
  • Alergeny:
    Mleko
Dobre dla początkujących Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Blacha do pieczenia Durszlak Duży garnek Piekarnik Tłuczek do ziemniaków

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Masło niesolone

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Mielona gałka muszkatołowa

1 cup ≈ 105.6 g
Przelicz składnik→

Mleko pełne

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.