Pumpkin Stamppot vuohenjuustolla (hollantilainen perunamuusi purjolla)

• 800 g Kurpitsa
• 2 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 900 g Jauhoinen peruna
• 2 keskikokoinen Purjo
• 200 ml Täysmaito
• 60 g Suolaton voi
• ¼ tl Muskottipähkinäjauhe
• 150 g Vuohenjuusto

1. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Kuori ja poista kurpitsasta siemenet, leikkaa 2 cm paloiksi ja sekoita uunipellillä 1 tl:n hienon merisuolan ja mustapippurin kanssa. Paahda 25–30 minuuttia, kunnes kurpitsa on pehmeää ja reunoilta kevyesti ruskistunutta.
2. Kuori sillä välin perunat ja leikkaa tasakokoisiksi paloiksi. Siisti purjot, halkaise pituussuunnassa, huuhtele hyvin ja viipaloi. Laita perunat isoon kattilaan, peitä kylmällä vedellä, lisää jäljellä oleva 1 tl hienoa merisuolaa ja kiehauta; keitä hiljalleen 10 minuuttia.
3. Lisää purjot kattilaan ja keitä hiljalleen vielä 8–10 minuuttia, kunnes perunat ovat hyvin pehmeitä ja purjot pehmeitä. Valuta hyvin lävikössä ja palauta sitten kaikki kuumaan kattilaan. Anna höyrykuivua 1 minuutti, jotta muusista tulee kuohkeaa.
4. Lämmitä täysmaito kattilassa tai mikrossa kuumaksi, mutta älä kiehauta. Lisää paahdettu kurpitsa kattilaan ja muussaa perunasurvimella enimmäkseen sileäksi niin, että joukkoon jää hieman rakennetta. Muussaa joukkoon lämmin maito, suolaton voi ja jauhettu muskottipähkinä, kunnes seos on kermainen.
5. Murusta joukkoon vuohenjuusto ja kääntele sekaan niin, että se pehmenee muusiin katoamatta kokonaan. Maista ja lisää halutessasi hieman mustapippuria. Tarjoa heti, höyryävän kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.