Moqueca de Camarão (brasilialainen katkarapu-kookospata)

• 1 suuri Keltasipuli
• 1 suuri Punainen paprika
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 ½ tl Jauhettu juustokumina
• 400 g Tomaattimurska
• 400 ml Kookosmaito
• 500 g Katkarapu, raaka, kuorittu ja suoli poistettu
• 1 suuri Lime
• 20 g Korianteri
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri

1. Valmistele kasvikset: viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi, viipaloi punainen paprika ja hienonna valkosipuli. Raasta limen kuori, purista sitten mehu. Karkeasti hienonna suurin osa korianterista ja säästä vähän tarjoiluun.
2. Kuumenna oliiviöljy valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa, ja kypsennä 6 to 8 minuuttia, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä. Sekoita joukkoon punainen paprika ja kypsennä 3 minuuttia.
3. Lisää valkosipuli ja jauhettu juustokumina ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat. Lisää joukkoon tölkkitomaatit, sitten hauduta 8–10 minuuttia, jotta seos hieman sakenee ja happamuus pehmenee. Mausta lopulla suolalla ja mustapippurilla.
4. Sekoita joukkoon kookosmaito ja kuumenna takaisin miedolle poreilulle. Lisää katkaravut ja kypsennä 3–5 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes ne ovat juuri vaaleanpunaisia ja läpikypsiä. Pidä lämpö matalana, jotta kastike ei kiehu voimakkaasti.
5. Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon limemehu, limen raastettu kuori ja suurin osa korianterista. Maista ja lisää halutessasi hieman lisää limemehua, jos haluat raikkaamman maun. Tarjoa kuumana ja ripottele päälle sivuun otettu korianteri.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.