Moqueca de Camarão (Brezilya usulü karidesli ve hindistan cevizli yahni)

• 1 büyük Sarı soğan
• 1 büyük Kırmızı biber
• 4 diş Sarımsak
• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 ½ çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 400 g Konserve doğranmış domates
• 400 ml Hindistan cevizi sütü
• 500 g Karides, çiğ, soyulmuş ve ayıklanmış
• 1 büyük Lime
• 20 g Taze kişniş
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber

1. Sebzeleri hazırla: soğanı ince ince dilimle, kırmızı biberi dilimle ve sarımsağı ince ince doğra. Limin kabuğunu rendele, sonra suyunu sık. Kişnişin çoğunu iri iri doğra, servis için birazını ayır.
2. Zeytinyağını orta ateşte döküm tencerede ısıt. Soğanı ve tuzdan bir tutam ekle, sonra yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 6 to 8 dakika pişir. Kırmızı biberi ekleyip 3 dakika pişir.
3. Sarımsağı ve toz kimyonu ekleyip kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye pişir. Konserve doğranmış domatesleri ekle, sonra hafifçe koyulaşıp asiditesi yumuşasın diye 8 ila 10 dakika hafifçe kaynat. Kalan tuz ve karabiberle tatlandır.
4. Hindistan cevizi sütünü karıştır ve yeniden hafifçe kaynamaya getir. Karidesleri ekle ve ara ara karıştırarak, pembeleşip opaklaşana kadar 3 ila 5 dakika pişir. Sosun harlı kaynamaması için ateşi kısık tut.
5. Tencereyi ocaktan al ve lime suyu, lime kabuğu rendesi ve kişnişin çoğunu karıştır. Tadına bak ve daha ferah olmasını istersen biraz daha lime suyu ekle. Üzerine ayırdığın kişnişi serpip sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.