Domates, Biber ve Limeli Latin Amerika Deniz Ürünleri Güveci

• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 orta Sarı soğan
• 1 büyük Kırmızı biber
• 1 küçük Kırmızı acı biber
• 4 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 400 g Konserve doğranmış domates
• 500 ml Balık suyu
• 800 g Midye, taze, kabukları kapalı
• 450 g Beyaz balık fileto, sert, derisiz
• 300 g Karides, çiğ, soyulmuş
• 1 büyük Lime
• 20 g Taze kişniş

1. Deniz ürünlerini hazırla: midyeleri fırçalayarak temizle ve sakallarını çıkar; kabuğu çatlak olanları veya vurunca kapanmayanları at. Balığı büyük lokmalık parçalara kes. Soğanı ince ince doğra, kırmızı biberi küp küp doğra, acı biberi ince ince dilimle ve sarımsağı ezin.
2. Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıt. Soğanı ve kırmızı biberi ekleyip yumuşayıp parlaklaşana kadar 6 ila 8 dakika pişir. Acı biberi, sarımsağı ve kimyonu ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştırarak pişir.
3. Domatesleri ve balık suyunu ekle, hafifçe kaynamaya getir, sonra tatların birleşmesi için 10 dakika pişir. Sosun harlı kaynaması yerine usul usul fokurdaması için ateşi kısık tut. Bu aşamada daha ferah olmasını istersen bir miktar lime suyu sıkıp tadını ayarla.
4. Midyeleri ekle, kapağını kapat ve kabuklar açılana kadar 4 ila 6 dakika pişir; tencereyi 1-2 kez salla. Kapalı kalan midyeleri at. Sosu sabit bir hafif kaynamada tut.
5. Balığı nazikçe içine bırak ve opaklaşmaya yeni başlayana kadar 3 ila 4 dakika pişir. Karidesleri ekle ve pembeleşip tam pişene kadar 2 ila 3 dakika pişir. Deniz ürünleri pişer pişmez yumuşak kalması için ocaktan al.
6. Kişnişi ince ince doğra ve çoğunu yahniye karıştır. Kalan lime suyunu damak tadına göre sık. Kaselere kepçeyle paylaştır ve servis için kalan kişnişi üzerine serpiştir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.