Ensopado de marisco latino-americano com tomate, pimento e lima

• 2 c. sopa Azeite extra virgem
• 1 médio Cebola amarela
• 1 grande Pimento vermelho
• 1 pequeno Malagueta vermelha
• 4 dentes Alho
• 2 c. chá Cominhos moídos
• 400 g Tomate picado em lata
• 500 ml Caldo de peixe
• 800 g Mexilhões, frescos, conchas fechadas
• 450 g Filete de peixe branco, firme, sem pele
• 300 g Camarões, crus, descascados
• 1 grande Lima
• 20 g Coentros frescos

1. Prepara o marisco: esfrega e retira as barbas dos mexilhões, descartando os que estiverem rachados ou não fecharem ao toque. Corta o peixe em pedaços grandes, do tamanho de uma dentada. Pica finamente a cebola, corta o pimento vermelho em cubos, corta a malagueta em rodelas finas e esmaga o alho.
2. Aquece o azeite num tacho grande em lume médio. Junta a cebola e o pimento vermelho e cozinha por 6 a 8 minutos até amolecerem e ficarem brilhantes. Envolve a malagueta, o alho e os cominhos e cozinha por 1 minuto até libertarem aroma.
3. Junta os tomates e o caldo de peixe, leva a ferver suavemente e depois cozinha por 10 minutos para apurar os sabores. Mantém o lume baixo para que o molho borbulhe suavemente, em vez de ferver com força. Prova e ajusta com um esguicho de lima, se o quiseres mais vivo nesta fase.
4. Junta os mexilhões, tapa e cozinha durante 4 a 6 minutos, sacudindo o tacho 1 ou 2 vezes, até as conchas abrirem. Descarta quaisquer mexilhões que permaneçam fechados. Mantém o molho a fervilhar de forma constante.
5. Junta delicadamente o peixe e cozinha por 3 a 4 minutos, até começar a ficar opaco. Adiciona os camarões e cozinha por 2 a 3 minutos, até ficarem rosados e acabarem de cozinhar. Retira do lume assim que o marisco estiver pronto, para se manter tenro.
6. Pica finamente os coentros e envolve a maior parte no guisado. Espreme a restante lima a gosto. Serve à concha em taças e polvilha com os restantes coentros para servir.

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