Ensopado de marisco com leite de coco e tomate

Ensopados de marisco com leite de coco são comuns em muitas cozinhas costeiras da América Latina, onde um caldo rico envolve peixe delicado, marisco e sabores finais vivos. Aqui, peixe branco e camarões ficam numa base de tomate e coco suavizada com cebola, pimento vermelho e alho, com cominhos a dar um calor suave em vez de um tempero intenso. A textura deve manter-se leve e de colher, com pedaços tenros de peixe e camarões acabados de cozinhar, por isso um fervilhar suave é essencial. Coentros frescos e lima elevam o caldo cremoso, tornando-o suficientemente substancial para o jantar, mas ainda assim fresco e vibrante.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Ensopado de marisco inspirado na América Latina
Nível de picância Suave
Modo de preparo Cozinha numa só panela • Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Base saborosa em camadas: Cebola, pimento vermelho, alho e cominhos amolecidos dão profundidade ao caldo antes de se juntarem os tomates e o leite de coco.
  • Cremoso, mas equilibrado: O leite de coco dá corpo ao ensopado, enquanto o tomate maduro e a lima mantêm o final vivo em vez de pesado.
  • Cozinha simples numa só panela: O caldo é preparado na mesma panela usada para cozinhar o peixe e os camarões, mantendo o método simples.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

  • Escolhe peixe branco firme: Use um peixe branco sem pele que mantenha bem a forma num caldo a ferver em lume brando, para que os pedaços se mantenham inteiros.
  • Marisco congelado pode resultar: Descongele totalmente o peixe e os camarões antes de cozinhar e seque-os com papel de cozinha, para que fervam em lume brando sem aguarem o caldo.
  • Finalize com lima: Sirva gomos de lima à mesa, para que cada tigela seja ajustada a gosto sem atenuar o sabor fresco dos citrinos.

Erros comuns

  • Cozer o marisco: Mantenha o guisado a ferver em lume brando depois de adicionar o peixe; uma fervura forte pode desfazer os filetes e endurecer os camarões.
  • Cozinhar os camarões tempo demais: Pare de cozinhar assim que os camarões estiverem cor-de-rosa e o peixe opaco, pois o calor residual continuará a cozinhá-los ligeiramente.

Dicas para preparar com antecedência

  • Prepare os ingredientes da base com antecedência: A cebola, o pimento, o alho e os tomates podem ser picados com antecedência para que o guisado fique pronto rapidamente na hora de cozinhar.
  • Melhor servido acabado de cozinhar: O marisco tem a melhor textura logo após ferver em lume brando, por isso cozinhe o peixe e os camarões pouco antes de servir.
  • Reaqueça suavemente: Aqueça as sobras em lume brando até ficarem bem quentes, mexendo com cuidado e evitando ferver, para ajudar a manter o peixe em pedaços.

Equipamento de que vai precisar

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Ingredientes
Instruções
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  1. Pica finamente a cebola amarela e corta o pimento vermelho em cubos. Fatia finamente o alho. Corta os tomates em pedaços pequenos, corta o peixe branco em pedaços grandes do tamanho de uma dentada e seca os camarões com papel de cozinha.
  2. Aquece o azeite virgem extra numa panela grande em lume médio. Junta a cebola e o pimento vermelho e cozinha por 8 a 10 minutos, mexendo, até amolecerem e ficarem ligeiramente dourados.
  3. Junta o alho e os cominhos em pó e cozinha por 1 minuto até libertarem aroma. Junta os tomates e cozinha durante 5 minutos, mexendo de vez em quando, até começarem a desfazer-se e ficarem com aspeto de molho.
  4. Deita o leite de coco e leva a ferver em lume brando. Cozinha durante 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o caldo engrossar ligeiramente e os sabores se integrarem.
  5. Junta os pedaços de peixe e deixa cozinhar em lume brando durante 4 minutos, mantendo o lume baixo para o peixe ficar em pedaços. Junta os camarões e cozinha por mais 2 a 3 minutos, até os camarões ficarem cor-de-rosa e o peixe opaco e a lascar facilmente.
  6. Pica grosseiramente os coentros frescos e envolve a maior parte no guisado. Corta as limas em gomos e serve a caldeirada bem quente, com os restantes coentros por cima e gomos de lima para espremer à mesa.

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Notas da receita

Dicas

  • Mantém a caldeirada em lume brando quando juntares o peixe; uma fervura forte pode desfazer os filetes.
  • Se os teus camarões já estiverem cozinhados, junta-os no último minuto apenas para aquecerem, para se manterem tenros.
  • O marisco deve ser cozinhado até ficar bem quente; se servires a grávidas, crianças pequenas ou alguém vulnerável, certifica-te de que o peixe está totalmente opaco e os camarões completamente cor-de-rosa por dentro.

Substituições

  • Substitui os coentros frescos por salsa fresca para um final mais suave e mais herbáceo.
  • Substitui o azeite virgem extra por azeite para uma base ligeiramente mais neutra.

Conservação

  • Refrigerar até 2 dias
  • Arrefece rapidamente e depois guarda no frigorífico num recipiente hermético até 2 dias. Reaquece suavemente num tacho em lume baixo até ficar bem quente, mexendo com cuidado para o peixe se manter em pedaços; evita ferver para não deixar os camarões rijos.

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Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 55min (25min ativo)
  • Dificuldade: Médio
  • Culinária: Latino-americana
  • Alergénios:
    Crustáceos Peixe
Uma só panela Adequado para crianças
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