Visstoof met kokosmelk en tomaat
Waarom dit recept goed werkt
- Gelaagde hartige basis: Zacht gestoofde ui, rode paprika, knoflook en komijn geven de bouillon diepte voordat de tomaten en kokosmelk worden toegevoegd.
- Romig maar in balans: Kokosmelk geeft de stoof body, terwijl rijpe tomaat en limoen de afdronk fris houden in plaats van zwaar.
- Eenvoudig eenpansgerecht: De bouillon wordt opgebouwd in dezelfde pan waarin de vis en garnalen worden gegaard, waardoor de werkwijze gestroomlijnd blijft.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Kies stevige witte vis: Gebruik een witvis zonder vel die zijn vorm goed houdt in een zacht pruttelende bouillon, zodat de stukken heel blijven.
- Diepvrieszeevruchten kunnen werken: Ontdooi vis en garnalen volledig voor het koken en dep ze droog, zodat ze rustig pruttelen in plaats van de bouillon te verdunnen.
- Werk af met limoen: Serveer partjes limoen aan tafel, zodat elke kom naar smaak frisser kan worden gemaakt zonder de frisse citrussmaak af te zwakken.
Veelgemaakte fouten
- De zeevruchten koken: Houd de stoof op een zacht prutteltje zodra de vis is toegevoegd; hard koken kan de filets uit elkaar laten vallen en de garnalen taai maken.
- Garnalen te lang laten liggen: Stop met koken zodra de garnalen roze zijn en de vis ondoorzichtig is, want de restwarmte gaart ze nog iets verder.
Voorbereidingstips
- Bereid de basisingrediënten vroeg voor: De ui, paprika, knoflook en tomaten kun je vooraf snijden, zodat de stoof snel klaar is op kooktijd.
- Het lekkerst direct uit de pan: Vis en zeevruchten hebben de beste textuur net na het zachtjes koken, dus gaar de vis en garnalen kort voor het serveren.
- Verwarm zachtjes: Verwarm restjes op laag vuur tot gloeiend heet, roer voorzichtig en laat het niet koken om de vis in stukken te houden.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snipper de gele ui fijn en snijd de rode paprika in blokjes. Snijd de knoflook in dunne plakjes. Snijd de tomaten in kleine stukken, snijd de witte vis in grote hapklare stukken en dep de garnalen droog.
- Verhit de extra vierge olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en rode paprika toe en bak 8 tot 10 minuten, al roerend, tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
- Roer de knoflook en gemalen komijn erdoor en bak 1 minuut tot het geurt. Voeg de tomaten toe en bak 5 minuten, af en toe roerend, tot ze beginnen uiteen te vallen en sausachtig worden.
- Schenk de kokosmelk erbij en breng aan de zachte kook. Kook 10 minuten, af en toe roerend, tot de bouillon iets is ingedikt en de smaken zijn samengekomen.
- Voeg de stukken vis toe en laat 4 minuten zachtjes sudderen; houd het vuur laag zodat de vis in stukken blijft. Voeg de garnalen toe en kook nog 2 tot 3 minuten, tot de garnalen roze zijn en de vis ondoorzichtig is en makkelijk uit elkaar valt.
- Hak de verse koriander grof en roer het grootste deel door de stoofpot. Snijd de limoenen in partjes en serveer de stoof heet, bestrooid met de resterende koriander en met partjes limoen om aan tafel uit te knijpen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd de stoof zachtjes tegen de kook aan zodra de vis erin gaat; hard koken kan de filets uit elkaar laten vallen.
- Als je garnalen al gaar zijn, voeg ze dan in de laatste minuut toe om alleen door te warmen zodat ze mals blijven.
- Vis en zeevruchten moeten worden gegaard tot door en door heet; als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen of kwetsbaren, zorg dan dat de vis volledig ondoorzichtig is en de garnalen overal helemaal roze zijn.
Alternatieven
- Vervang verse koriander door verse peterselie voor een mildere, kruidigere afwerking.
- Vervang extra vierge olijfolie door olijfolie voor een iets neutralere basis.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat snel afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak, tot 2 dagen. Verwarm voorzichtig in een steelpan op laag vuur tot door en door heet, roer voorzichtig zodat de vis in stukken blijft; vermijd koken om te voorkomen dat de garnalen taai worden.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 55min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Latijns-amerikaans
-
Allergieën:
Schaaldieren Vis
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Chipirones en su Tinta (Spaanse inktvis in inktsaus)
Spaanse inktvis gestoofd in een glanzende inktsaus
Poulet en Sauce Normande (Kip in room- en appelsaus)
Kip gesudderd met appels, cider, mosterd en slagroom
Draadjesvlees Traditioneel (Nederlands langzaam gestoofd rundvlees)
Nederlandse stoof van rundvlees dat in malse draadjes uit elkaar valt
Picadillo Mexicano (gekruid rundergehakt met aardappelen en doperwten)
Mexicaans rundergehakt met aardappelen, doperwten en tomaat
Tết gestoofde buikspek met eieren
Gestoofd buikspek met eieren in kokoswatersaus
Kounoupidi Kapama (Griekse gestoofde bloemkool in tomatensaus)
Griekse gestoofde bloemkool in tomaten-kaneelsaus
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine met zwarte truffel)
Fettuccine met boter en Parmezaan, afgemaakt met zwarte truffel
Citroen-yoghurtkip uit de airfryer
Kippendijen in yoghurt en citroen, goudbruin uit de airfryer.
Cottage pie met kaas-aardappelpuree
Cottage pie met cheddar-aardappelpuree, gebakken tot goudbruin
Arroz al Horno Valenciano (Valenciaanse ovenrijst met varkensvlees en kikkererwten)
Valenciaanse ovenrijst met varkensvlees, kikkererwten en aardappel
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (Nederlandse ovenschotel met gehakt en aardappel)
Ovenschotel met gehakt en aardappelpuree met Cheddar
Airfryer kip en groenten
Geairfryde kippendijen met courgette, paprika en rode ui.
Moqueca de Camarão (Braziliaanse garnalen-kokosstoof)
Braziliaanse garnalenstoof gesudderd in kokosmelk en tomaten
Moqueca de Camarão (Braziliaanse garnalenstoof)
Braziliaanse garnalenstoof met kokosmelk, groenten en limoen
Latijns-Amerikaanse zeevruchtenstoof met tomaat, paprika en limoen
Zeevruchtenstoof met garnalen, vis, mosselen en limoen
Parihuela (Peruaanse vissoep met tomaat en chili)
Vissoep met tomaat, chili, limoen en koriander
Marokkaanse lamkofta uit de oven met paprika’s en tomaten
Lamkofta uit de oven met paprika, tomaten, citroen en koriander
Latin Veggie Burrito Bowl
Veggie burritobowl met zwarte bonen, paprika en avocado
Misschien vind je dit ook lekker
Kassler mit Sauerkraut (varkensvlees met gestoofde zuurkool)
Gerookte varkenslende met gestoofde zuurkool, ui en karwij
Zimtsterne (Duitse kaneelsterkoekjes met amandelen)
Amandel-kaneelsterkoekjes met zoet meringueglazuur
Gegrilde halloumispiesjes met courgette en rode paprika
Gegrilde halloumispiesjes met courgette, rode paprika en oregano
Parmigiana di Melanzane (aubergineparmigiana)
Gebakken aubergine in laagjes met tomatensaus, basilicum en kaas
Chinese roerbak met kip
Snelle roerbak met kip, groenten en hartige sojasaus.
Aligot de l’Aubrac (rekbare aardappel-kaaspuree)
Rekbare aardappelpuree met Tomme-kaas en crème fraîche
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
