Mereneläväpata kookosmaidolla ja tomaatilla

• 1 suuri Keltasipuli
• 1 suuri Punainen paprika
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 500 g Tomaatti, kypsä
• 400 ml Kookosmaito
• 500 g Valkoinen kalafilee, nahaton
• 300 g Katkarapu, raaka
• 20 g Korianteri
• 2 palaa Lime

1. Hienonna keltasipuli ja kuutioi punainen paprika. Viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi, leikkaa valkoinen kala isoiksi suupaloiksi ja taputtele katkaravut kuiviksi.
2. Kuumenna ekstra-neitsytoliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja punainen paprika ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoitellen, kunnes ne pehmenevät ja ovat kevyesti kullanruskeita.
3. Sekoita joukkoon valkosipuli ja jauhettu juustokumina ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat. Lisää tomaatit ja kypsennä 5 minuuttia sekoitellen silloin tällöin, kunnes ne alkavat hajota ja näyttävät kastikemaisilta.
4. Kaada joukkoon kookosmaito ja kuumenna miedolle poreilulle. Kypsennä 10 minuuttia sekoitellen silloin tällöin, kunnes liemi on hieman paksuuntunut ja maut ovat tasaantuneet.
5. Lisää kalapalat ja hauduta miedosti 4 minuuttia pitäen lämpö matalana, jotta kala pysyy paloina. Lisää katkaravut ja kypsennä vielä 2–3 minuuttia, kunnes katkaravut ovat pinkkejä ja kala on läpikuultamatonta ja lohkeaa helposti.
6. Hienonna tuore korianteri karkeasti ja sekoita suurin osa siitä pataan. Leikkaa limet lohkoiksi ja tarjoa pata kuumana, pinnalle ripoteltuna lopulla korianterilla ja limelohkoilla pöydässä puristettavaksi.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.