Ratatouille Provençale

• 4 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 1 suuri Munakoiso
• 2 keskikokoinen Punainen paprika
• 2 keskikokoinen Kesäkurpitsa
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Provencen yrtit
• 800 g Tomaatti, kypsä
• 20 g Basilika

1. Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa.
2. Leikkaa sillä välin munakoiso suupaloiksi, viipaloi kesäkurpitsat ja leikkaa punaiset paprikat isoiksi paloiksi. Jätä kasvikset melko suuriksi paloiksi, jotta ne pitävät muotonsa pitkän haudutuksen aikana.
3. Lisää kattilaan loput 2 rkl oliiviöljyä ja sekoita joukkoon munakoiso ja paprikat. Kypsennä 10 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kasvikset alkavat pehmetä ja saada hieman väriä.
4. Sekoita joukkoon kesäkurpitsat ja kypsennä 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja Provencen yrtit ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
5. Karkeasti pilko tomaatit ja lisää ne kattilaan yhdessä lopun suolan ja mustapippurin kanssa. Kuumenna miedolle poreilulle, laske sitten lämpö pienelle, peitä osittain ja kypsennä 35–40 minuuttia, kunnes ruoka on mureaa ja kiiltävää, sekoittaen silloin tällöin.
6. Revi joukkoon suurin osa basilikasta ja hauduta 2 minuuttia. Maista ja säädä tarvittaessa pienellä määrällä lisää suolaa tai pippuria, ja ripottele tarjoiltaessa päälle loput basilikasta.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.