Ratatouille Provençale (hitaasti haudutettu kasvispata)

• 3 rkl Oliiviöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 4 kynttä Valkosipuli
• 6 oksaa Tuore timjami
• 2 keskikokoinen Punainen paprika
• 1 suuri Munakoiso
• 2 keskikokoinen Kesäkurpitsa
• 800 g Tomaatti, kypsä
• ½ tl Mustapippuri
• 20 g Basilika

1. Kuumenna oliiviöljy suuressa paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus hienoa merisuolaa ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoitellen, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa.
2. Sekoita joukkoon valkosipuli ja timjami ja paista 1 minuutti, kunnes tuoksuu. Lisää punainen paprika ja kypsennä 5 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se alkaa pehmetä.
3. Lisää munakoiso ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoittaen, kunnes se alkaa painua kasaan ja saada hieman väriä. Jos kattila näyttää kuivalta, lisää pieni loraus vettä ja kaavi irti ruskistuneet palat.
4. Lisää kesäkurpitsa ja kypsennä 5 minuuttia, vain jotta raakuus lähtee. Lisää tomaatit, mausta sitten jäljellä olevalla hienolla merisuolalla ja mustapippurilla.
5. Kuumenna miedolle poreilulle, laske sitten lämpö pienelle ja kypsennä ilman kantta 35–40 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes kasvikset ovat hyvin pehmeitä ja neste on sakentunut. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
6. Nosta pois liedeltä ja poista timjaminoksat. Revi joukkoon suurin osa tuoreesta basilikasta ja säästä vähän viimeistelyyn, anna sitten levätä 2–3 minuuttia, jotta maut tasaantuvat.
7. Tarjoa lämpimänä ja ripottele päälle loput basilikasta. Lusikoi päälle kattilan sakentunutta lientä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.