Ratatouille Provençale (lassan rotyogtatott zöldségragu)

• 3 ek Olívaolaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 6 ágak Friss kakukkfű
• 2 közepes Piros paprika
• 1 nagy Padlizsán
• 2 közepes Cukkini
• 800 g Paradicsom, érett
• ½ tk Fekete bors
• 20 g Bazsalikom

1. Közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat egy nagy, vastag aljú lábasban. Add hozzá a hagymát egy csipet finom tengeri sóval, és főzd 8 to 10 percig, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
2. Keverd hozzá a fokhagymát és a kakukkfüvet, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Add hozzá a piros kaliforniai paprikát, és főzd 5 percig, időnként megkeverve, amíg elkezd puhulni.
3. Add hozzá a padlizsánt, és főzd 8 to 10 percig, kevergetve, amíg kezd összeesni és egy kis színt kap. Ha a lábas száraznak tűnik, adj hozzá egy kis löttyintés vizet, és kapard fel a lepirult részeket.
4. Add hozzá a cukkinit, és főzd 5 percig, csak hogy elvegye a nyers élét. Borítsd bele a paradicsomot, majd ízesítsd a maradék finom tengeri sóval és a fekete borssal.
5. Forrald fel finoman rotyogóra, majd vedd le a hőt alacsonyra, és főzd fedő nélkül 35 to 40 percig, időnként megkeverve, amíg a zöldségek nagyon puhák, és a leve besűrűsödik. Kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízesítésen.
6. Vedd le a tűzről, és távolítsd el a kakukkfűágakat. Tépdesd bele a friss bazsalikom nagy részét, egy keveset hagyj a befejezéshez, majd pihentesd 2 to 3 percig, hogy az ízek összeérjenek.
7. Tálald melegen, a tetejére szórva a maradék bazsalikomot. Kanalazd rá a lábasban besűrűsödött szaftot.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.