Silvester Kartoffelsalat (német, melegen öntözött burgonyasaláta)

• 900 g Újburgonya, szilárd húsú
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 közepes Vöröshagyma
• 4 ek Napraforgóolaj
• 200 ml Marhaalaplé, csípős
• 3 ek Fehérborecet
• 2 tk Dijoni mustár
• ½ tk Fekete bors, frissen őrölt
• 15 g Friss petrezselyem
• 10 g Snidling

1. Tedd a burgonyát egy nagy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, és add hozzá a sóból 1 tk-t. Forrald fel, majd gyöngyözve főzd 15–20 percig, amíg a kés könnyen belecsúszik. Alaposan csepegtesd le, majd hagyd a szűrőben 2 percig kigőzölögni.
2. Amíg a burgonya fő, hámozd meg a hagymát, és vágd apró kockákra. Melegíts fel 1 ek napraforgóolajat egy kis lábasban közepes lángon, majd főzd a hagymát 5–7 percig, amíg megpuhul, de nem barnul meg. Vedd le a tűzről.
3. A meleg hagymához habverővel keverd hozzá a forró marhaalaplevet, a fehérborecetet, a dijoni mustárt, a maradék napraforgóolajat, a maradék sót és a fekete borsot. Tedd vissza gyenge tűzre 1 percre, csak amíg gőzölög, majd vedd le a tűzről. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés ecettel vagy sóval.
4. Amint a burgonya már elég hűvös ahhoz, hogy meg tudd fogni, ha szeretnéd, hámozd meg, majd szeleteld egy keverőtálba. Öntsd rá a meleg öntetet, és óvatosan forgasd össze, hogy a burgonya többnyire egyben maradjon. Hagyd 10 percig, hogy a burgonya magába szívja az öntetet.
5. Vágd finomra a petrezselymet, vágd apróra a metélőhagymát, majd forgasd a salátába. Hagyd a salátát 5 percig állni, majd szobahőmérsékleten tálald. Ha száraznak tűnik, lazítsd fel egy kevés forró marhaalaplével, és forgasd át újra.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.