Kartoffelsalat (német burgonyasaláta mustáros öntettel)

• 900 g Újburgonya, szilárd húsú fajta
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 ek Napraforgóolaj
• 180 ml Zöldségalaplé, forró
• 3 ek Fehérborecet
• 2 tk Dijoni mustár
• ½ tk Fekete bors
• 15 g Friss petrezselyem

1. Tedd a burgonyát egy nagy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, és add hozzá 1 tk sót. Forrald fel, majd gyöngyözve főzd 12–18 percig, amíg a kés könnyen belecsúszik. Alaposan csepegtesd le, és hagyd 2 percig kigőzölögni.
2. Amíg a burgonya fő, a hagymát vágd finom kockára, a petrezselymet pedig durvára aprítsd. Tedd félre mindkettőt.
3. Melegítsd fel a napraforgóolajat egy kis lábasban közepes lángon, majd párold a hagymát 6–8 percig, amíg puha és üveges lesz. Add hozzá a forró zöldségalaplevet, a fehérborecetet, a dijoni mustárt, a fekete borsot és a maradék 1 tk sót, majd épp csak forrald fel gyöngyözésig.
4. Amint a burgonya elég hűvös ahhoz, hogy meg tudd fogni, ha szeretnéd, hámozd meg, majd szeleteld egy keverőtálba. Öntsd rá a forró öntetet, és óvatosan forgasd össze, amíg minden fényes és jól bevont lesz. Hagyd 15 percig, hogy a burgonya magába szívja az ízeket, majd forgasd bele a petrezselymet.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.