Hachee (holland marha- és hagymaragu)

• 40 g Sótlan vaj
• 4 közepes Vöröshagyma
• 900 g Marhapörkölthús
• 25 g Búzaliszt
• 30 ml Vörösborecet
• 600 ml Marhaalaplé
• 2 darab Babérlevél
• 4 darab Szegfűszeg
• ½ tk Fekete bors
• 1 ½ tk Finom tengeri só

1. Hámozd meg a hagymákat, és szeleteld vékony félkarikákra. Itasd szárazra a marhahúst, és fűszerezd fekete borssal és 1 tk finom tengeri sóval.
2. Közepes hőn olvaszd fel a sótlan vajat egy öntöttvas lábasban. Add hozzá a hagymát, és főzd 10–12 percig, gyakran megkeverve, amíg megpuhul, és a szélein enyhén aranyszínű lesz.
3. Emeld a hőt közepesen magasra, és add hozzá a marhahúst. Süsd 6–8 percig, forgatva, amíg a hús helyenként megpirul; nem kell teljesen átsülnie.
4. Szórd rá a finomlisztet, és keverd 1 percig, hogy bevonja a húst és a hagymát. Öntsd hozzá a vörösborecetet, és kapard fel a fazék aljáról a lepirult részeket.
5. Add hozzá a marhaalaplevet, a babérleveleket, a szegfűszeget és a maradék 0.5 tk finom tengeri sót. Forrald fel gyöngyöző főzésre, majd vedd le a hőt alacsonyra, fedd le, és főzd 1 óra 45 percig, 20–30 percenként megkeverve, amíg a marhahús nagyon omlós lesz, és a hagyma beleolvad a szaftba.
6. Kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízesítésen még egy kevés finom tengeri sóval. Tálald forrón, és minden adag tetejére kanalazz bőven a hagymában gazdag szaftból.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.