Kounoupidi Kapama (görög, paradicsomszószban párolt karfiol)

• 1 közepes Vöröshagyma
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 60 ml Extra szűz olívaolaj
• 30 g Paradicsompüré
• 400 g Darabolt paradicsom konzerv
• 2 darab Babérlevél
• ½ tk Őrölt fahéj
• 1 ¼ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 1 közepes Karfiol
• 10 g Friss petrezselyem

1. Vágd félbe a hagymát, szeleteld vékonyra, a fokhagymát pedig aprítsd finomra. Vágd a karfiolt nagy rózsákra, hogy párolás közben megtartsa a formáját. Durvára vágd a petrezselymet.
2. Közepes lángon melegítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban. Add hozzá a hagymát egy csipet sóval, és 8 to 10 percig párold, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd hozzá a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
3. Keverd bele a paradicsompürét, és főzd 1–2 percig, hogy mélyüljön az íze. Add hozzá a konzerv paradicsomot, a babérleveleket, az őrölt fahéjat, a maradék sót és a fekete borsot. Forrald fel, majd vedd vissza gyöngyöző forrásra.
4. Nyomkodd a karfiolrózsákat a szószba, és forgasd meg, hogy bevonja őket. Fedd le, és gyöngyözve főzd 25–30 percig, egyszer-kétszer óvatosan megkeverve, amíg a karfiol puha, de nem esik szét. Ha a szósz bármikor túl sűrűnek tűnik, adj hozzá egy kevés vizet, és térj vissza a gyöngyöző főzéshez.
5. Vedd ki a babérleveleket, kóstold meg, és ha kell, igazíts a són és a borson. Keverd bele a petrezselyem nagy részét, majd vedd le a tűzről, és hagyd állni 3–5 percig, hogy a szósz megnyugodjon. Melegen tálald, a maradék petrezselyemmel befejezve.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.