Serpenyőben pirított sertéskaraj almalével készült mázzal

• 2 darab Csontos sertéskaraj, vastagra szeletelt
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 30 g Sótlan vaj
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 250 ml Szűretlen almalé
• 1 ek Almaecet
• 2 tk Dijoni mustár
• 4 ágak Friss kakukkfű

1. Itasd szárazra a sertéskaraj-szeleteket, majd mindkét oldalukat sózd és borsozd. A fokhagymagerezdeket a kés lapjával enyhén roppantsd meg.
2. Hevíts fel egy nagy serpenyőt közepesen magas hőfokon, és add hozzá a vajat. Amikor habzik, add hozzá a sertéskaraj-szeleteket, és oldalanként 3 to 4 percig süsd, amíg mélyen aranybarnák lesznek.
3. Add a serpenyőbe a fokhagymát és a kakukkfüvet, és 30 to 60 másodpercig főzd, amíg illatos lesz, közben egyszer fordítsd meg a szeleteket, hogy bevonja őket a vaj. Tedd át a szeleteket egy tányérra pihenni.
4. Öntsd az almalevet a serpenyőbe, és kapard fel a lepirult darabkákat. Keverd bele az almaecetet és a dijoni mustárt, majd közepes hőfokon gyöngyözve főzd 6–8 percig, amíg besűrűsödik és fényes lesz.
5. Tedd vissza a sertéskaraj-szeleteket és az összes pihentetési levet a serpenyőbe, és forgasd meg, hogy bevonja a máz. Főzd 2 to 3 percig, amíg a szeletek teljesen átsülnek, és a máz rátapad a húsra, majd tálald úgy, hogy a kakukkfüvet rákanalazod.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.