Pannulla paistetut porsaan kyljykset omenamehukuorrutteella

• 2 palaa Luullinen porsaan kyljys, paksu viipale
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 30 g Suolaton voi
• 2 kynttä Valkosipuli
• 250 ml Samea omenamehu
• 1 rkl Omenasiiderietikka
• 2 tl Dijon-sinappi
• 4 oksaa Tuore timjami

1. Taputtele porsaan kyljykset kuiviksi ja mausta molemmin puolin suolalla ja pippurilla. Litistä valkosipulinkynnet kevyesti veitsen lappeella.
2. Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmön ja kovan lämmön välissä ja lisää voi. Kun voi vaahtoaa, lisää porsaan kyljykset ja ruskista 3–4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita.
3. Lisää valkosipuli ja timjami pannulle ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat, kääntäen kyljyksiä kerran, jotta ne peittyvät voihin. Nosta kyljykset lautaselle lepäämään.
4. Kaada samea omenamehu pannulle ja kaavi irti kaikki ruskistuneet palat. Sekoita joukkoon omenaviinietikka ja Dijon-sinappi, ja hauduta sitten keskilämmöllä 6–8 minuuttia, kunnes seos on tiivistynyt ja kiiltävä.
5. Palauta porsaan kyljykset ja mahdolliset lepäämisnesteet pannulle ja kääntele, jotta ne peittyvät glaseeraukseen. Kypsennä 2–3 minuuttia, kunnes kyljykset ovat kypsiä ja glaseeraus tarttuu lihaan, ja tarjoa lusikoiden timjami päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.