Aloo Gobi Masala (peruna-kukkakaalicurry)

• 1 suuri Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 20 g Inkivääri
• 3 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 700 g Jauhoinen peruna
• 650 g Kukkakaali
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Jauhettu korianteri
• 1 tl Jauhettu kurkuma
• 1 tl Tulinen paprikajauhe
• 20 g Korianteri

1. Kuori ja viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi. Kuori valkosipuli ja raasta inkivääri hienoksi. Kuutioi tomaatit pieniksi kuutioiksi.
2. Kuori perunat ja leikkaa 2 cm paloiksi. Leikkaa kukkakaali pieniksi kukinnoiksi ja pidä ne melko tasakokoisina, jotta ne kypsyvät samaan tahtiin.
3. Kuumenna iso paistinpannu keskilämmöllä ja lisää sipuli sekä tilkka vettä, jotta se pehmenee tarttumatta. Kypsennä 6–8 minuuttia usein sekoittaen, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa. Lisää valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
4. Sekoita joukkoon jauhettu juustokumina, jauhettu korianteri, jauhettu kurkuma ja tulinen paprikajauhe. Kypsennä 30 sekuntia koko ajan sekoittaen ja lisää sitten tomaatit. Kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes tomaatit hajoavat paksuksi masalaksi.
5. Lisää perunat ja kukkakaali ja sekoita hyvin, jotta ne peittyvät masalaan. Lisää 120 ml vettä, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 12–15 minuuttia sekoittaen kerran tai kaksi, kunnes perunat ovat pehmeitä ja kukkakaali on kypsää. Ota kansi pois viimeisten 2–3 minuutin ajaksi, jotta masala tarttuu vihanneksiin.
6. Karkeasti hienonna tuore korianteri ja sekoita suurin osa siitä curryyn. Maista ja säädä tulisuutta sekoittamalla halutessasi joukkoon hieman lisää tulista paprikajauhetta. Tarjoa kuumana ja ripottele päälle loput korianterista.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.