Bhuna Masala (hitaasti paahdettu sipuli-tomaattinen currypohja)

• 6 rkl Auringonkukkaöljy
• 700 g Keltasipuli
• 2 tl Hieno merisuola
• 25 g Inkivääri
• 20 g Valkosipuli
• 2 tl Jauhettu korianteri
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 1 tl Jauhettu kurkuma
• ½ tl Chilijauhe
• 600 g Tomaatti, kypsä
• 15 g Korianteri

1. Viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi. Raasta inkivääri ja valkosipuli hienoksi ja pilko tomaatit karkeasti.
2. Kuumenna auringonkukkaöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja 1 tl hienoa merisuolaa ja kypsennä 25–30 minuuttia usein sekoittaen, kunnes se on syvän kullanruskeaa ja alkaa ruskistua reunoilta.
3. Sekoita joukkoon inkivääri ja valkosipuli ja kypsennä 2 minuuttia, kunnes tuoksuu. Lisää jauhettu korianteri, jauhettu juustokumina, jauhettu kurkuma ja tulinen chilijauhe ja kypsennä 1 minuutti koko ajan sekoittaen, jotta mausteet eivät pala.
4. Lisää tomaatit ja loput 1 tl hienoa merisuolaa. Kypsennä 8–10 minuuttia sekoittaen, kunnes tomaatit hajoavat ja seos muuttuu hillomaiseksi.
5. Laske lämpö pienelle ja jatka kypsennystä 20–25 minuuttia säännöllisesti sekoittaen, kunnes masala on paksua, väriltään tummempaa ja öljy alkaa erottua reunoille. Jos se alkaa tarttua ennen kuin se on valmis, lisää tilkka vettä ja kaavi pannun pohja puhtaaksi.
6. Hienonna tuore korianteri ja sekoita suurin osa joukkoon. Tarjoa yksinkertaisena sipuli-tomaattikastikkeena ja viimeistele päälle lopulla korianterilla.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.