Goalainen kalacurry riisin kanssa

Riisi

• 300 g Basmatiriisi
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 600 ml Vesi

Curry

• 1 suuri Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 20 g Inkivääri
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 1 tl Jauhettu kurkuma
• 1 tl Chilihiutale
• 2 rkl Kasviöljy
• 2 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 1 ½ rkl Tamarinditahna
• 400 ml Kookosmaito
• 250 ml Vesi
• 600 g Valkoinen kalafilee, nahaton
• 1 pala Lime
• 15 g Korianteri

1. Huuhtele basmatiriisi kylmässä vedessä, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Laita se kattilaan veden ja 1 tl hienon merisuolan kanssa, kiehauta, peitä ja kypsennä miedommalla lämmöllä 10 minuuttia. Nosta pois liedeltä ja anna olla peitettynä 10 minuuttia, jotta se höyrystyy loppuun.
2. Kuori sillä välin sipuli, valkosipuli ja inkivääri ja pilko karkeasti. Kuumenna kasviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä, lisää sitten sipuli ja ripaus jäljellä olevaa suolaa ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä. Sekoita joukkoon valkosipuli, inkivääri, jauhettu juustokumina, jauhettu kurkuma ja chilihiutaleet 1 minuutiksi, kunnes ne tuoksuvat.
3. Karkeasti pilko tomaatit ja lisää ne kattilaan. Kypsennä 4–5 minuuttia sekoittaen, kunnes tomaatit hajoavat ja seos näyttää hillomaiselta. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä 2 minuuttia, jotta se soseutuu tasaiseksi.
4. Kaada maustettu tomaattiseos tehosekoittimeen ja lisää kookosmaito, tamarinditahna ja vesi. Soseuta sileäksi ja kaada takaisin kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä hiljaiselle poreilulle.
5. Leikkaa valkoinen kala isoiksi suupaloiksi ja sujauta ne poreilevaan kastikkeeseen. Kypsennä varovasti 6–8 minuuttia ja käännä kerran, kunnes kala on läpikuultamatonta ja lohkeaa helposti. Maista ja mausta jäljellä olevalla suolalla, purista sitten joukkoon hieman limemehua raikastamaan.
6. Hienonna tuore korianteri ja sekoita suurin osa siitä curryyn. Kuohkeuta riisi haarukalla ja tarjoa curryn kanssa. Viimeistele pöydässä lopulla korianterilla ja ylimääräisellä limemehulla.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.