Lokma (turkkilaiset friteeratut taikinapallot sitruunasiirapissa)
Miksi tämä resepti toimii
- Rapea pinta, pehmeä keskusta: Löysä hiivataikina kohoaa nopeasti kuumassa öljyssä, jolloin lokmaan tulee kevyt sisus ja kullanruskea kuori.
- Puhdas sitruksen tasapaino: Sitruunamehu ja -kuori leikkaavat siirapin makeutta, jolloin lopputulos pysyy raikkaana eikä raskaan makeana.
- Klassinen siirappimenetelmä: Kun kuumat fritterit kastetaan hetkeksi lämpimään siirappiin, ne saavat kiiltävän pinnan ja paistettu rakenne säilyy.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna taikinan kuplia: Taikinan pitäisi kohota kaksinkertaiseksi ja näyttää ilmavalta ennen paistamista; viileässä keittiössä tähän voi mennä ilmoitettua kohotusaikaa kauemmin.
- Parhaimmillaan heti tarjottuna: Lokma ovat kevyimmillään ja rapeimmillaan pian paistamisen ja kastamisen jälkeen, kun siirappikuorrutus on vielä lämmin.
Rakennevinkit
- Pidä siirappi lämpimänä, ei kiehuvana: Lämmin siirappi kuorruttaa lokmat nopeasti; hyvin kuuma siirappi tai pitkä liotus voi tehdä taikinasta raskaan.
- Kasta siirappiin lyhyesti: Pyöritä lokmaa siirapissa vain hetki, juuri kunnes se kiiltää, jos haluat kevyemmän, rapeamman suutuntuman.
Yleiset virheet
- Öljyn lämpötilan laskeminen: Pidä öljy lähellä 175°C (350°F) ja paista pienissä erissä, jotta lokmat kypsyvät läpi imemättä liikaa öljyä.
- Liian monta kerralla: Liian täyteen ahdettu kattila laskee öljyn lämpötilaa ja tekee taikinapaloista vaikeampia kääntää tasaisesti.
Tausta ja muunnelmat
- Hiivataikina, paistettu ja siirapissa pyöritelty: Lokma tunnistaa yksinkertaisesta hiivataikinasta, pienestä pyöreästä muodosta, syvän kullanruskeasta paistopinnasta ja nopeasta siirappikäsittelystä.
- Makea, joka syödään tuoreena: Niitä nautitaan yleensä pian paistamisen jälkeen, kun rapeiden reunojen ja pehmeiden keskusten kontrasti on voimakkaimmillaan.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Sitruunasiirappi
Taikina ja paistaminen
Ohjeet
- Tee siirappi: laita vesi ja hienosokeri kattilaan ja kuumenna miedolle poreilulle sekoittaen, kunnes sokeri juuri liukenee. Kuori kuorimaveitsellä muutama suikale sitruunankuorta, purista sitten joukkoon sitruunamehu ja lisää kuorisuikaleet. Anna poreilla 8–10 minuuttia, kunnes siirappi hieman sakenee, ota sitten liedeltä ja anna jäähtyä lämpimäksi.
- Lämmitä maito juuri kädenlämpöiseksi, vispaa joukkoon hiiva ja anna seistä 5 minuuttia, kunnes se hieman vaahtoaa. Laita jauhot ja hieno merisuola sekoituskulhoon ja kaada sitten joukkoon hiivamaito. Sekoita tahmeaksi, sileäksi lettutaikinamaiseksi taikinaksi; sen tulee olla liian pehmeää vaivattavaksi.
- Peitä kulho ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi ja kuplivaksi. Tämä kestää yleensä 45–60 minuuttia huoneenlämmöstä riippuen. Kun taikina kohoaa, kaada lämmin siirappi leveään kulhoon ja poista sitruunankuorisuikaleet.
- Kuumenna auringonkukkaöljy suuressa kattilassa 175°C (350°F):een. Ota kahdella teelusikalla pieniä annoksia taikinaa ja pudota ne öljyyn; paista erissä, jotta lämpötila pysyy tasaisena. Paista 3–4 minuuttia käännellen, kunnes ne ovat kauttaaltaan syvän kullanruskeita.
- Nosta lokmat pois pihdeillä ja pudota ne heti lämpimään siirappiin. Liota 30–60 sekuntia ja käännä kerran, kunnes ne ovat kiiltäviä mutta eivät raskaita. Tarjoa heti, kun ne ovat vielä lämpimiä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä siirappi lämpimänä, ei kuumana, jotta lokmat imevät sen nopeasti ilman että ne vettyvät.
- Jos öljyn lämpötila laskee, lokmat imevät enemmän öljyä; paista pienissä erissä ja anna öljyn lämmetä takaisin erien välillä.
- Jos syöjä on raskaana, iäkäs tai immuunipuutteinen, varmista että lokmat paistuvat täysin kypsiksi, eivät vain ruskistu pinnalta.
Korvaukset
- Korvaa täysmaito vedellä, jos haluat kevyemmän, maidottoman taikinan; lokmista tulee hieman vähemmän täyteläisiä.
- Korvaa hienosokeri taloussokerilla siirappia varten; keitä 1–2 minuuttia pidempään, jotta se liukenee täysin.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Lokmat ovat parhaimmillaan tuoreina. Tarvittaessa jäähdytä täysin ja säilytä jääkaapissa suljetussa astiassa; lämmitä uunipellillä 180°C:ssa (355°F) 6–8 minuuttia ja kasta sitten lyhyesti jäljelle jääneeseen siirappiin kiillon palauttamiseksi.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Tuotto: lokma
- Kokonaisaika: 1h 45min (30min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Turkkilainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Airfryer-parmesaanikuorrutetut broilerin sisäfileet
Rapeat airfryer-broilerin sisäfileet parmesaanikuorrutteella.
Kaaskroketten (belgialaiset juustokroketit)
Belgialaiset juustokroketit cheddar-béchamelilla ja rapealla kuorella
Airfryer-falafelit
Airfryer-falafelit kikherneistä, yrteistä, mausteista ja tahinista.
Air fryer -yrttifalafelit
Rapeat air fryer -falafelit kikherneistä, yrteistä ja mausteista.
Tod Mun Pla (thaimaalaiset kalapihvit punaisella currytahnalla)
Thaikalapihvit punaisella currytahnalla ja vihreillä pavuilla
Nem Ran Hanoi (vietnamilaiset paistetut kevätkääryleet)
Rapeat paistetut kevätkääryleet porsaanlihalla, katkaravuilla ja lasinuudeleilla
Lussekatter (ruotsalaiset sahramipullat kardemummalla ja rusinoilla)
Ruotsalaiset sahramipullat kiehkuroina, viimeistellään rusinoilla
Boules de Berlin (hillotäytteiset munkit)
Hiivamunkit hillotäytteellä, kieritelty hienossa sokerissa
Karibialainen rommikakku tummalla rommisiirapilla
Voimainen rommikakku kostutettuna lämpimällä tummalla rommisiirapilla
Rosquillas (espanjalaiset sitruuna-anisdonitsit)
Espanjalaiset sitruuna-anisrengasdonitsit sokerikuorrutuksella
Krapfen (italialaistyyliset hillomunkit)
Hiivamunkit aprikoosihillotäytteellä ja sokerilla
Loukoumades (kreikkalaiset hunajadonitsit saksanpähkinöillä ja kanelilla)
Kreikkalaiset hunajadonitsit saksanpähkinöillä ja kanelilla
Loukoumades (kreikkalaiset hunajadonitsit)
Kreikkalaiset hunajassa liotetut donitsit, viimeistelty kanelilla
Bayram Lokma (sitruunasiirapissa olevat paistetut makeat taikinapalat)
Hiivataikinapalat paistetaan ja liotetaan sitruunasokerisiirapissa
Frittelle di Carnevale (venetsialaiset karnevaalifritterit)
Hiivalla kohotetut venetsialaiset fritit rusinoilla, paistettu ja tomutettu sokerilla
Rosquillas (espanjalaiset sitruuna-anisdonitsit)
Espanjalaiset sitruuna-anisrengasdonitsit sokerikuorrutuksella
Bomboloni alla Crema (italialaiset vaniljakreemidonitsit)
Sokerikuorrutetut munkit vaniljakreemitäytteellä
Osterbrot (saksalainen pääsiäisleipä rusinoilla ja sokeroidulla sitruskuorella)
Kevyesti makea saksalainen pääsiäisleipä rusinoilla ja sokeroidulla kuorella
Saatat pitää myös näistä
Caffè Shakerato (jääespresso, ravistettu)
Vaahtoisa jääespresso ravistettuna sokerin kanssa ja siivilöitynä
Brandade de Morue (suolatun turskan ja perunapyreen valkosipulilla)
Suolatun turskan ja perunapyree valkosipulilla, oliiviöljyllä ja kermalla
Bindaetteok (korealaiset mungpapuletut kasviksilla)
Korealaiset mungpapupannukakut kasviksilla ja soijakastikkeella
Fava (keltahernepyree)
Kermainen kreikkalainen hernepyree sitruunalla ja kapriksilla
Gigantes Plaki (kreikkalaiset uunissa paistetut jättipavut tomaattikastikkeessa)
Kreikkalaiset uunissa paistetut jättipavut tomaatti-oliiviöljykastikkeessa
Boudin Noir met Appels (verimakkaraa omenoiden kanssa)
Pannulla paistettua verimakkaraa voisten omenien ja sipulin kanssa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
