Lokma (Limon Şerbetli Türk Kızarmış Hamur Lokmaları)

Limon şerbeti

• 300 ml Su
• 250 g Toz şeker
• 1 orta Limon, mümkünse mumlanmamış

Hamur ve kızartma

• 200 ml Tam yağlı süt
• 7 g Kuru maya
• 250 g Un
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 750 ml Ayçiçek yağı, derin yağda kızartmak için

1. Şerbeti yap: suyu ve toz şekeri bir sos tenceresine alıp, şekeri eriyene kadar karıştırarak hafifçe kaynat. Bir soyacakla birkaç şerit limon kabuğu çıkar, sonra limon suyunu sıkıp ekle ve kabukları da kat. Hafifçe koyulaşana kadar 8 to 10 dakika kısık ateşte kaynat, sonra ocaktan alıp ılıyana kadar soğumaya bırak.
2. Sütü sadece ılık olana kadar ısıt, sonra mayayı çırparak karıştır ve hafif köpürene kadar 5 dakika beklet. Unu ve ince deniz tuzunu bir karıştırma kabına al, ardından mayalı sütü dök. Yapışkan, pürüzsüz, krep hamuru gibi bir hamur olana kadar karıştır; yoğurmak için fazla yumuşak olmalı.
3. Kâseyi ört ve hamuru sıcak bir yerde iki katına çıkıp kabarcıklı olana kadar mayalanmaya bırak. Bu, oda sıcaklığına bağlı olarak genellikle 45 ila 60 dakika sürer. Mayalanırken, ılık şerbeti geniş bir kâseye al ve limon kabuğu şeritlerini çıkar.
4. Ayçiçek yağını büyük bir tencerede 175°C (350°F) dereceye kadar ısıt. İki çay kaşığı kullanarak hamurdan küçük parçalar alıp yağa bırakın; sıcaklık sabit kalsın diye partiler halinde kızartın. Her tarafı koyu altın rengi olana kadar çevirerek 3 to 4 dakika kızart.
5. Lokmaları maşa ile çıkar ve hemen ılık şerbete at. Parlak ama ağırlaşmayana kadar, bir kez çevirerek 30 to 60 saniye beklet. Hâlâ sıcakken hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.