Şekerpare (Limon Şerbetli Türk İrmik Kurabiyeleri)

Şerbet

• 200 g Toz şeker
• 240 ml Su
• 1 orta Limon

Bisküviler

• 125 g Tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
• 80 g Toz şeker
• 1 büyük Yumurta
• 120 g İnce irmik
• 160 g Un
• 2 çay kaşığı Kabartma tozu
• 12 parçalar Kabukları soyulmuş badem

1. 200 g toz şekeri ve suyu bir sos tenceresine al. Bir sebze soyacağıyla birkaç şerit limon kabuğu çıkar, sonra 1 tbsp limon suyunu sıkıp ekle ve kabukları tencereye at. Kaynat, sonra hafif şerbet kıvamı alana kadar 10 dakika kısık ateşte kaynat; ılıyana kadar soğumaya bırak.
2. Fırını 180°C (355°F) ısıt. İstersen bir fırın tepsisini yağlı kâğıtla kapla ya da hiç kaplamadan bırak. Üzeri için haşlanmış bademleri ayır.
3. Bir karıştırma kabında tuzsuz tereyağı ile 80 g toz şekeri pürüzsüz ve kremsi olana kadar çırp. Yumurtayı tamamen karışana kadar çırparak ekle. İnce irmiği karıştır.
4. Unu kabartma tozuyla çırp, sonra kâseye ekle. Bir arada duran yumuşak bir hamur olana kadar karıştır; yapışkan gelirse irmik su çeksin diye 2 dakika beklet. 12 parçaya böl ve pürüzsüz oval şekiller yap.
5. Kurabiyeleri aralarında biraz boşluk bırakarak tepsiye diz. Her birinin üstüne 1 haşlanmış badem bastır. Hafifçe altın rengi alıp kıvamını bulana kadar 18 ila 22 dakika pişir.
6. Tepsiyi fırından çıkar ve bisküviler hâlâ sıcakken ılık şerbeti üzerlerine azar azar kaşıkla gezdir. Parlaklaşıp yumuşayana kadar en az 10 dakika beklet; gerekirse bir kez çevir. Şerbet çekince servis et.