Crostata di Marmellata (İtalyan kayısı reçelli tart)

Hamur

• 300 g Un
• 120 g Toz şeker
• 1 çay kaşığı Kabartma tozu
• 1 tutam İnce deniz tuzu
• 1 orta Limon
• 150 g Tuzsuz tereyağı, soğuk
• 2 Yumurta

İç harç

• 300 g Kayısı reçeli

1. Unu bir karıştırma kabına al ve ince toz şekeri, kabartma tozunu ve tuzu çırparak karıştır. Limonun kabuğunu ince ince rendeleyip kaba ekle. Soğuk tereyağını küçük parçalara kes.
2. Karışım ince galeta unu gibi görünene kadar tereyağını parmak uçlarınla kuru malzemelere yedir. Yumurtaları çırp, sonra yumuşak bir hamur oluşana kadar karıştır. Fazla yoğurmadan nazikçe toparla.
3. Hamurun yaklaşık üçte birini kafes için ayır. Kalan hamuru disk şeklinde bastır, üzerini kapat ve açılacak kadar sertleşene dek soğut. Ayırdığın hamuru da aynı anda soğut.
4. Fırını 180°C (355°F) ısıt. Büyük hamur parçasını hafif unlanmış bir yüzeyde tart kalıbından biraz daha büyük bir daire olacak şekilde aç, sonra kalıbı kapla ve köşelere bastır. Kenarını düzgünce kes.
5. Kayısı reçelini tabana eşit şekilde yay. Ayırdığın hamuru açıp şeritler halinde kes, sonra reçelin üzerine kafes şeklinde yerleştir. Uçlarını bastırarak yapıştır, sonra fazlalıkları kes.
6. Hamur altın rengi olana ve reçel kenarlarda fokurdamaya başlayana kadar 35 ila 40 dakika pişir. Kalıpta 15 dakika soğut, sonra tamamen soğuyup dilimlemeden önce bir tel ızgaraya al. Tart soğudukça daha iyi toparlanır.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.