Crostata di Marmellata (tarte italiana de doce de alperce)

Massa

• 300 g Farinha de trigo
• 120 g Açúcar fino
• 1 c. chá Fermento em pó
• 1 pitada Sal marinho fino
• 1 médio Limão
• 150 g Manteiga sem sal, frio
• 2 Ovo

Recheio

• 300 g Doce de alperce

1. Deita a farinha numa taça e mistura com um batedor de varas o açúcar fino, o fermento em pó e o sal. Rala finamente a casca do limão para a taça. Corta a manteiga fria em pedaços pequenos.
2. Esfrega a manteiga nos ingredientes secos com as pontas dos dedos até a mistura parecer pão ralado fino. Bate os ovos e depois mistura-os para formar uma massa macia. Junta tudo delicadamente, sem trabalhar demasiado.
3. Reserva cerca de um terço da massa para a grade. Achata a massa restante num disco, cobre e leva ao frio até ficar firme o suficiente para estender. Leva ao frio a massa reservada ao mesmo tempo.
4. Aquece o forno a 180°C (355°F). Estende o pedaço maior de massa numa superfície ligeiramente enfarinhada até obteres um círculo um pouco maior do que a tua forma de tarte, depois forra a forma e pressiona nos cantos. Apara a borda com cuidado.
5. Espalha a compota de alperce uniformemente sobre a base. Estende a massa reservada e corta em tiras, depois coloca-as sobre a compota em padrão de grade. Pressiona as pontas para selar e depois apara o excesso.
6. Leva ao forno por 35 a 40 minutos, até a massa ficar dourada e a compota borbulhar nas bordas. Deixa arrefecer na forma por 15 minutos e depois transfere para uma grelha para arrefecer completamente antes de fatiar. A tarte vai ficar mais firme à medida que arrefece.

Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.