Pão de Ló (pão de ló português)

• 20 g Manteiga sem sal
• 120 g Farinha de trigo
• 6 Ovo, à temperatura ambiente
• 180 g Açúcar fino
• 1 médio Limão
• 1 pitada Sal marinho fino

1. Aquece o forno a 180°C (355°F). Derrete a manteiga sem sal e usa um pouco para untar uma forma de bolo de 20 cm; polvilha com um pouco da farinha de trigo e sacode para retirar o excesso.
2. Peneira a restante farinha de trigo para uma taça. Rala finamente a casca do limão, depois espreme 1 tbsp de sumo de limão.
3. Coloca os ovos, o açúcar fino, as raspas de limão, o sumo de limão e o sal marinho fino na taça de uma batedeira. Bate em velocidade alta durante 8 a 10 minutos, até ficar muito pálido, espesso e triplicar de volume; quando levantares o batedor, a fita deve ficar à superfície durante alguns segundos.
4. Peneira a farinha sobre a mistura de ovos em 2 adições, envolvendo delicadamente com um batedor de varas ou espátula até ficar apenas incorporada. Verte em fio a restante manteiga derretida e envolve novamente, mantendo o máximo de ar possível na massa.
5. Verte a massa na forma preparada e alisa ligeiramente. Leva ao forno durante 22 a 28 minutos, até crescer e ficar dourado, e o centro recuperar quando pressionado de leve; para um centro ligeiramente húmido, começa a verificar aos 20 minutos e retira quando o meio ainda tiver uma oscilação suave.
6. Deixa o bolo na forma durante 10 minutos e depois desenforma para uma grelha de arrefecimento. Serve morno ou à temperatura ambiente, simples.

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