Osterlamm Kuchen (pão de ló alemão de Páscoa em forma de cordeiro)

Com a forma de um cordeiro e finalizado com uma camada branca de açúcar em pó, o Osterlamm Kuchen é um dos bolos de Páscoa alemães mais reconhecíveis. É, essencialmente, um pão de ló simples de manteiga, leve graças a bater bem a manteiga com o açúcar e, depois, envolver delicadamente a farinha e o fermento em pó, para uma migalha macia. A forma de cordeiro dá ao bolo o seu carácter festivo, enquanto a baunilha mantém o sabor limpo e familiar, em vez de rico ou muito especiado. Servido frio, muitas vezes como parte de uma mesa de Páscoa ou de um lanche de café da tarde, é um bolo modesto e decorativo em que untar bem a forma e desenformar sem partir são tão importantes como a própria massa.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Doçaria alemã de Páscoa
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência • Ideal para servir a muita gente
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Forma festiva reconhecível: Cozer o pão de ló numa forma em formato de cordeiro dá ao bolo a sua identidade tradicional de Páscoa e torna-o adequado para servir inteiro à mesa.
  • Sabor simples e equilibrado: Manteiga, açúcar fino e baunilha mantêm o pão de ló doce, mas contido, com açúcar em pó a dar um acabamento delicado em vez de uma cobertura pesada.
  • Método de pão de ló simples: Bater a manteiga com o açúcar, juntar os ovos gradualmente e envolver a farinha cria uma massa fiável sem decoração complicada.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas de autenticidade

  • Um bolo para a mesa de Páscoa: O Osterlamm está intimamente associado à Páscoa na pastelaria de língua alemã, em que a forma de cordeiro é a característica definidora, e não uma cobertura ou decoração elaborada.
  • Acabamento simples, feito em casa: Uma leve polvilhada de açúcar em pó é típica deste estilo de bolo, mantendo o foco na forma do molde e na textura leve do pão de ló.

Dicas de textura

  • Bata bem: Bata a manteiga e o açúcar até ficarem bem claros e fofos; isto ajuda a criar um miolo mais leve numa massa de pão de ló relativamente simples.
  • Envolva delicadamente depois de juntar a farinha: Depois de juntar a farinha e o fermento em pó, misture apenas até não restarem bolsas de ingredientes secos, para evitar um bolo denso ou rijo.
  • Deixa arrefecer antes de desenformar por completo: Deixar o bolo repousar brevemente na forma ajuda-o a firmar o suficiente para sair sem danificar o formato de cordeiro.

Erros comuns

  • Polvilhar com demasiada antecedência: O açúcar em pó pode ser absorvido pelo pão de ló durante o armazenamento, por isso renova a polvilhadela mesmo antes de servir se o bolo tiver sido feito com antecedência.
  • Cozer para lá do teste do palito: Retira o bolo assim que estiver dourado e um palito sair limpo; cozer em excesso pode fazer com que este pão de ló simples saiba a seco.
  • Preparação deficiente da forma: A forma detalhada de cordeiro precisa de ser bem untada para que o pão de ló desenforme bem e mantenha o formato.

Dicas para preparar com antecedência

  • Assar com antecedência: O bolo pode ser feito com antecedência e guardado hermeticamente, depois polvilhado com açúcar em pó pouco antes de servir.
  • Congelar sem polvilhar: Congele o bolo já frio sem açúcar em pó, bem embrulhado, depois descongele à temperatura ambiente e finalize com uma polvilhada fresca.
  • Melhor finalizar no dia: Para um aspeto mais limpo, adicione o açúcar em pó no dia em que planeia servir o bolo.

Equipamento de que vai precisar

Batedeira manual Forma de bolo Forno Grelha de arrefecimento Peneira / coador Tigela
Ingredientes
Instruções
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  1. Aquece o forno a 170°C (340°F). Unta generosamente uma forma de bolo em formato de cordeiro com um pouco da manteiga, garantindo que chegas a todos os detalhes, e reserva.
  2. Numa taça, bate a manteiga restante com o açúcar fino até ficar muito pálido e fofo. Isto deve demorar 3 a 5 minutos com uma batedeira de mão.
  3. Incorpora os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Mistura o extrato de baunilha.
  4. Peneira a farinha de trigo e o fermento em pó. Envolve delicadamente até obteres uma massa lisa, sem bolsas de farinha seca.
  5. Coloca a massa às colheradas na forma preparada e alisa o melhor que conseguires. Leva ao forno por 35 a 45 minutos, até o bolo ficar dourado e um palito inserido na parte mais espessa sair limpo.
  6. Deixa o bolo na forma por 10 minutos e depois desenforma-o com cuidado sobre uma grelha. Deixa arrefecer completamente antes de polvilhar todo com açúcar em pó.

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Notas da receita

Dicas

  • Uma forma de cordeiro tem muitos detalhes, por isso unta-a bem para ajudar o bolo a desenformar sem partir.
  • Se o bolo estiver a dourar demasiado depressa, cobre-o frouxamente com folha de alumínio nos últimos 10 minutos de cozedura.
  • Por segurança alimentar, se servires a grávidas, crianças pequenas, idosos ou pessoas imunodeprimidas, usa ovos produzidos segundo uma norma de segurança alimentar reconhecida.

Substituições

  • Substitui o extrato de baunilha por pasta de baunilha para um sabor a baunilha ligeiramente mais rico.
  • Substitui o açúcar fino por açúcar granulado, mas bate a manteiga e o açúcar por mais 1 minuto para ajudar a dissolver.

Conservação

  • Refrigerar até 4 dias
  • Guarda num recipiente hermético. Se estiver polvilhado com açúcar em pó, conta que ele seja ligeiramente absorvido com o tempo; polvilha novamente mesmo antes de servir. Congela o bolo arrefecido, sem açúcar em pó, bem embrulhado, depois descongela à temperatura ambiente e polvilha com açúcar em pó para servir.

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Visão geral da receita

  • Porções: 10 porções
  • Rendimento: pão de ló em forma de cordeiro
  • Tempo total: 1h 10min (20min ativo)
  • Dificuldade: Médio
  • Culinária: Alemã
  • Alergénios:
    Glúten Leite Ovos Trigo
Apto para congelar Adequado para crianças
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