Pan de Elote (bolo mexicano de milho)
Porque esta receita funciona
- Miolo tenro e rico em milho: Triturar o milho-doce com leite cria uma massa lisa que assa e fica num bolo macio e húmido.
- Método simples com ingredientes da despensa: Manteiga, ovos, açúcar e fermento em pó dão estrutura e leveza sem precisar de farinha nem de uma mistura longa.
- Bom quente ou frio: O bolo corta-se bem após um breve descanso e conserva-se bem, o que o torna prático para preparar com antecedência.
Tire o máximo proveito desta receita
Dicas de textura
- Triture até ficar bem liso: Uma mistura de milho totalmente triturada dá ao bolo a sua textura fina e macia; pare e raspe as laterais do copo do liquidificador, se necessário.
- Verifique se há migalhas húmidas: Retira o bolo quando um palito sair limpo ou com algumas migalhas húmidas, em vez de o cozer até ficar completamente seco.
Dicas para preparar com antecedência
- Assar com antecedência: O pan de elote pode ser cozido com antecedência e servido à temperatura ambiente, ou ligeiramente aquecido antes de servir.
- Congelar em fatias: Embrulha bem as fatias antes de congelar e depois descongela durante a noite no frigorífico, para uma sobremesa fácil de preparar com antecedência.
- Aqueça suavemente: Reaquece as fatias num forno a 160°C (320°F) até ficarem apenas mornas, para evitar secar o miolo.
Notas sobre ingredientes
- O milho-doce faz a diferença: Usa grãos de milho naturalmente doces e tenros para o melhor sabor, já que o milho é o protagonista do bolo.
- Variações de leite: O leite gordo dá uma textura rica e clássica, enquanto o leite de coco acrescenta uma nota subtil de coco e uma sensação na boca ligeiramente mais cheia.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Aquece o forno a 180°C (355°F). Unta uma forma de bolo e reserva.
- Num liquidificador, junta os grãos de milho doce e o leite gordo e tritura até ficar bem liso. Adiciona os ovos, o açúcar granulado, o extrato de baunilha, o sal marinho fino e a manteiga sem sal derretida, e volta a triturar até ficar tudo bem incorporado.
- Adiciona o fermento em pó e pulsa apenas até incorporar. Deita a massa na forma preparada e alisa a superfície.
- Leva ao forno por 40 a 45 minutos, até dourar e um palito inserido no centro sair limpo ou com algumas migalhas húmidas. Deixa arrefecer na forma por 10 minutos, depois desenforma e corta em fatias, morno ou à temperatura ambiente.
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Notas da receita
Dicas
- Para uma migalha mais macia, tritura a mistura de milho até ficar completamente lisa, raspando o copo do liquidificador quando necessário.
- Se o topo estiver a dourar demasiado depressa, coloca o bolo numa prateleira mais baixa nos últimos 10 minutos de cozedura.
Substituições
- Substitui o extrato de baunilha pela mesma quantidade de baunilha em pó para um sabor a baunilha ligeiramente mais arredondado.
- Substitui o leite gordo pela mesma quantidade de leite de coco para uma nota subtil de coco e uma textura ligeiramente mais rica.
Conservação
- Refrigerar até 4 dias
- Guarda as fatias num recipiente hermético no frigorífico. Deixa chegar à temperatura ambiente, ou aquece num forno a 160°C (320°F) por 8 a 10 minutos; congela as fatias bem embrulhadas por até 2 meses e descongela durante a noite no frigorífico.
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Visão geral da receita
- Porções: 10 porções
- Rendimento: bolo de milho
- Tempo total: 1h (15min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Mexicana
-
Alergénios:
Leite Ovos
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