Pan de Elote (Mexicaanse maïscake)
Waarom dit recept goed werkt
- Malse, maïsrijke kruim: Door de suikermaïs met melk te blenden krijg je een glad beslag dat bakt tot een zachte, smeuïge cake.
- Simpele voorraadkastmethode: Boter, eieren, suiker en bakpoeder geven structuur en luchtigheid zonder bloem of een lang mengproces.
- Lekker warm of afgekoeld: De cake snijd je na een korte rust netjes in plakken en hij blijft goed, handig om vooruit te maken.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Blend tot heel glad: Een volledig geblende maïsmix geeft de cake zijn fijne, malse textuur; stop en schraap zo nodig de blenderwand schoon.
- Controleer op vochtige kruimels: Haal de cake eruit wanneer een prikker er schoon uitkomt of met een paar vochtige kruimels, in plaats van te bakken tot hij helemaal droog is.
Voorbereidingstips
- Bak vooraf: Pan de elote kun je van tevoren bakken en op kamertemperatuur serveren, of vlak voor het serveren zachtjes opwarmen.
- In plakken invriezen: Verpak plakken goed voordat je ze invriest en laat ze daarna een nacht ontdooien in de koelkast voor een makkelijk dessert om vooruit te maken.
- Verwarm zachtjes: Verwarm plakken opnieuw in een oven van 160°C (320°F) tot ze net door en door warm zijn om te voorkomen dat de kruim uitdroogt.
Ingrediëntentips
- Zoete maïs maakt het verschil: Gebruik van nature zoete, malse maïskorrels voor de beste smaak, want de maïs is de hoofdrolspeler van de cake.
- Variaties met melk: Volle melk geeft een klassieke, rijke textuur, terwijl kokosmelk een subtiele kokostoets en een iets vollere mondgevoel toevoegt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C (355°F). Vet een cakevorm in en zet apart.
- Doe in een blender de maïskorrels en volle melk bij elkaar en mix tot heel glad. Voeg de eieren, kristalsuiker, vanille-extract, fijn zeezout en gesmolten ongezouten boter toe en mix opnieuw tot alles volledig is gemengd.
- Voeg het bakpoeder toe en pulseer net tot het is opgenomen. Giet het beslag in de voorbereide vorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak 40 tot 45 minuten, tot goudbruin en een prikker die je in het midden steekt er schoon uitkomt of met een paar vochtige kruimels. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm, stort dan en snijd warm of op kamertemperatuur.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de meest malse kruim mix je het maïsmengsel tot het helemaal glad is en schraap je de blender zo nodig langs de zijkanten schoon.
- Als de bovenkant te snel bruint, zet de cake dan voor de laatste 10 minuten van het bakken een richel lager.
Alternatieven
- Vervang vanille-extract door dezelfde hoeveelheid vanillepoeder voor een iets rondere vanillesmaak.
- Vervang volle melk door dezelfde hoeveelheid kokosmelk voor een subtiele kokosnoot en een iets rijkere textuur.
Bewaren
- In de koelkast tot 4 dagen
- Bewaar plakken in een luchtdichte bak in de koelkast. Laat op kamertemperatuur komen, of verwarm 8 tot 10 minuten in een oven van 160°C (320°F); vries plakken goed ingepakt in tot 2 maanden en laat een nacht ontdooien in de koelkast.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 10 porties
- Opbrengst: maïscake
- Totale tijd: 1u (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Mexicaans
-
Allergieën:
Eieren Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Torta Mimosa (Italiaanse biscuitcake met banketbakkersroom)
Italiaanse biscuitcake met banketbakkersroom en slagroom
Baba au Rhum (Franse met rum doordrenkte biscuitjes)
In rum gedrenkte gistbiscuitjes met slagroom
Sernik Królewski (koninklijke Poolse cheesecake)
Poolse cheesecake met kwarkvulling en cacaodeeg
Roze Koeken (Nederlandse roze koeken met glazuur)
Zachte Nederlandse biscuitkoekjes met glad roze glazuur
Ciambella (Italiaanse tulbandcake)
Malse Italiaanse tulband met olijfolie en poedersuiker
Bûche de Noël (kerststronktaart) met chocoladebotercrème
Chocoladebiscuitrol gevuld en bedekt met chocoladebotercrème
Tarte au Riz (Belgische rijstpaptaart)
Belgische rijstpaptaart in een zanddeegbodem
Melomakarona (Griekse kerstkoekjes met honing)
Griekse koekjes in honing met sinaasappel, specerijen en walnoten
Julekake (Noors kerstbrood met rozijnen en sukade)
Zacht Noors kerstbrood met rozijnen en sukade
Scones met clotted cream
Warme scones met clotted cream en aardbeienjam
Mooncakes (gebakken cakejes met golden syrup en rodebonenvulling)
Gebakken mooncakes met golden-syrupdeeg en rodebonenpasta
Bánh Bao (Vietnamese gestoomde broodjes met varkensvlees)
Luchtige gestoomde broodjes met varkensgehakt en hardgekookt ei
Ciambella al Forno (Italiaanse ontbijtringcake)
Italiaanse ontbijttulband met citroenrasp, in één kom gemengd
Blueberry Buckle (Biscuitgebak met kruimeltopping)
Blueberry-biscuitgebak met een kruimeltopping
Vanillecake uit de airfryer
Vanillebiscuit uit de airfryer met eenvoudige vanillebotercrème.
Muffins uit de airfryer
Airfryermuffins met bosbessen in eenvoudig zoet beslag.
Flan Napolitano (Mexicaanse gebakken custard met karamel)
Mexicaanse gebakken custard met karamelsaus
Sonhos de Natal (kerstdonuts)
Portugese kerstbeignets gerold in warme kaneelsuiker
Misschien vind je dit ook lekker
Blauwe bessen-ontbijtsmoothie met havermout en Griekse yoghurt
Blauwe-bessenontbijtsmoothie met havermout en Griekse yoghurt
Pittige tonijn-avocado poke bowl
Pittige tonijn en avocado op sushirijst met sesam.
Avgolemono Soup (Griekse citroen-ei kippensoep)
Griekse kip- en rijstsoep met ei en citroen
Vegetarian Kapsalon Bowl (kapsalonbowl met paddenstoelen en Goudse kaas)
Kapsalonbowl met gekruide paddenstoelen, Gouda en knoflooksaus
Nederlandse zalmbowl met krieltjes, komkommer en mosterddressing
Zalmbowl met krieltjes en mosterd-yoghurt
Southern Collard Greens
Langzaam gestoofde collard greens met gerookte hamhock
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
