Yule Log (Britse stijl)

Chocoladebiscuit

• 4 Ei, groot
• 120 g Fijne Kristalsuiker
• 75 g Tarwebloem
• 25 g Cacaopoeder
• 1 snufje Fijn Zeezout

Chocoladebotercrème

• 250 g Ongezouten Boter, zacht
• 300 g Poedersuiker
• 150 g Pure Bakchocolade
• 30 ml Volle Melk
• 1 tl Vanille-extract

1. Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Bekleed een bakplaat (ongeveer 30 x 40 cm) met bakpapier en laat aan de lange kanten een beetje overhangen om op te tillen.
2. Klop in een mengkom de eieren en fijne kristalsuiker 4 tot 6 minuten tot heel bleek en dik, en het mengsel een lint achterlaat als je de garde optilt. Deze luchtigheid houdt de biscuit licht.
3. Zeef de bloem, cacaopoeder en fijn zeezout erboven. Spatel er voorzichtig met een grote lepel of garde door tot er geen droge plekjes meer zijn, en houd zoveel mogelijk lucht in het beslag.
4. Giet het beslag in de beklede bakplaat en strijk het gelijkmatig uit tot in de hoeken. Bak 8 tot 10 minuten, tot de biscuit licht terugveert bij indrukken en er gaar uitziet.
5. Smelt terwijl de biscuit bakt de pure bakchocolade in een hittebestendige kom boven een pan met net tegen de kook aan water, en roer tot glad. Haal van het vuur en laat afkoelen tot het net warm aanvoelt.
6. Til de biscuit er zodra hij uit de oven komt met het overhangende bakpapier uit en leg op een werkblad. Rol de biscuit vanaf een korte kant op met het bakpapier aan de binnenkant, en laat met de naad naar beneden volledig afkoelen.
7. Klop de ongezouten boter romig, voeg dan de poedersuiker in porties toe en klop tot luchtig en glad. Klop de gesmolten chocolade erdoor, voeg dan de volle melk en vanille-extract toe en klop opnieuw tot smeerbaar.
8. Rol de afgekoelde biscuit voorzichtig uit en trek het bakpapier eraf. Verdeel ongeveer de helft van de botercrème gelijkmatig over de biscuit, laat aan de verre rand een rand van 2 cm vrij en rol dan strak op.
9. Leg de rol met de naad naar beneden op een serveerschaal en bestrijk de buitenkant met de resterende botercrème. Trek de tanden van een vork door de botercrème om een schorsstructuur te maken, en zet dan kort in de koelkast om op te stijven voordat je hem snijdt.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.