Yule Log (britisk stil)

En britisk julekubbe tar den festlige ideen om en sjokoladesveitserrull og kler den til jul, med en myk kakaobunn rullet rundt sjokoladesmørkrem og gjort ferdig så den ligner et stykke vinterbark. Bunnen er tynn og luftig heller enn kompakt, så å rulle den mens den er varm bidrar til å få den velkjente spiralen uten å miste den lette teksturen. Når den er fylt, dekkes utsiden med mer smørkrem og får struktur med en gaffel, som gir kaken den gjenkjennelige kubbeeffekten. Fyldig, søt og tydelig festpreget er den et praktisk alternativ til tyngre julekaker og er lett å skjære opp til et dessertbord, ettermiddagste eller en Boxing Day-servering.

Få mest mulig ut av denne oppskriften

Tidsnotater

Avkjøl før du fyller: La den rullede bunnen avkjøles helt før du tilsetter smørkrem, så fyllet holder seg glatt i stedet for å smelte inn i kaken.
Avkjøl, så skjær: En kort avkjøling gjør smørkremen fastere og gir penere skiver, men kaken har best tekstur etter en kort stund i romtemperatur.

Teksturtips

Hold sukkerbrødet luftig: Visp egg og sukker til det er tykt og lyst, og vend deretter forsiktig inn de tørre ingrediensene for å bevare luften som er pisket inn.
Juster smørkremen: Hvis smørkremen føles for fast til å smøre, spe den gradvis med litt melk til den glir lett over sukkerbrødet.

Vanlige feil

Ikke stek sukkerbrødet for lenge: Sukkerbrødet er tynt og stekes raskt ved 200°C (390°F); ta det ut så snart det fjærer lett tilbake for å unngå at det blir tørt og sprekker.
Avkjøl den smeltede sjokoladen litt: Tilsett sjokoladen i smørkremen først når den bare er lunken å ta på, ellers kan den mykne smøret for mye.

Tips for forberedelse på forhånd

Lag i forkant: Den ferdige julekubben kan dekkes til og oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager.
Mulighet for frysing: Frys den dekorerte kubben godt innpakket, og tin den deretter over natten i kjøleskapet før servering.