Pain d’Épices (Fransk honning- og rugkrydderkake i form)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk metode for honningbrød: Å varme honning, smør og melk før du blander, bidrar til en jevn røre og jevnt fordelt sødme.
- Fyldig krydderaroma: Rugmel, varme krydder og tørket sitrusskall gir brødet sin særpregede, duftende og litt rustikke karakter.
- Blir bedre når den får stå: Smulen setter seg etter avkjøling, og krydder- og honningsmaken blir rundere hvis brødet får stå før det skjæres.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl helt før du skjærer: Brødet skjæres penest når det er helt avkjølt; skjærer du for tidlig, kan smulen virke klissete eller skjør.
- La det hvile litt: En hviletid på minst 2 timer gir teksturen tid til å sette seg og gjør kryddersmaken rundere.
- Enda bedre dagen etter: For en dypere kryddernote og penere skiver, pakk inn det avkjølte brødet og la det stå over natten før servering.
Notater om ingredienser
- Rugmel betyr noe: Rug gir pain d’épices den karakteristiske tette krummen og en mildt jordlig smak, som balanserer sødmen fra honningen.
- Bruk ferske krydder: Malt ingefær, kanel og nellik mister aroma over tid, så ferskere krydder gir en klarere, varmere smak.
- Sitrus løfter brødet: Tørket appelsinskall gir friskhet mot honningen og rugen; sitronekstrakt gir et skarpere alternativ om ønskelig.
Teksturtips
- Visp til glatt: Rør mel og krydder inn i honningblandingen til det ikke er noen tørre partier igjen, men stopp når røren er jevn.
- Beskytt toppen ved behov: Hvis brødet blir brunt før midten er gjennomstekt, dekk det løst til og fortsett å steke til en pinne kommer ut ren.
- La krummen sette seg: Å avkjøle brødet kort i formen før du flytter det over på en rist, hjelper det å holde fasongen uten å bli fuktig.
Tips for forberedelse på forhånd
- Stek på forhånd: Pain d’épices holder seg godt, noe som gjør den nyttig å lage dagen før servering.
- Frys i skiver eller hel: Pakk det avkjølte brødet godt inn før frysing; skiver er praktisk hvis du bare vil tine det du trenger.
- Frisk opp forsiktig: Tin i romtemperatur, og varm deretter skiver kort i en lav ovn hvis du foretrekker en mykere, mer aromatisk servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 160°C (320°F). Smør en brødform lett med litt av smøret.
- Ha resten av smøret, honningen og melken i en kjele på lav varme og varm forsiktig til smøret har smeltet og blandingen er jevn. Ta av varmen og la avkjøle til den så vidt er lunken å ta på.
- I en bakebolle, visp egget, og visp deretter inn den varme honningblandingen. Tilsett rugmelet, malt ingefær, malt kanel, malt nellik, tørket appelsinskall og fint havsalt, og visp til glatt.
- Visp inn natron. Hell røren i den klargjorte formen og bank formen lett mot benken for å jevne den ut.
- Stek i 50 til 60 minutter, til brødet har hevet og en pinne stukket i midten kommer ut ren. Hvis toppen blir for fort brun, dekk løst til og fortsett å steke til den er ferdig.
- Avkjøl i formen i 10 minutter, hvelv deretter over på en rist og la avkjøle helt før du skjærer. For best tekstur og smak, la det stå i minst 2 timer før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For pene skiver, vent til brødet er helt avkjølt, og bruk en tagget kniv med en forsiktig sagende bevegelse.
- Hvis du liker en tydeligere kryddersmak, la brødet hvile over natten før du skjærer; smakene blir mildere og rundere.
- Mattrygghet: dette brødet inneholder egg, så sørg for at det er gjennomstekt; unngå understeking for små barn, gravide, eldre og alle med nedsatt immunforsvar.
Erstatninger
- Bytt ut helmelk med laktosefri melk for tilsvarende fylde.
- Bytt ut tørket appelsinskall med sitronekstrakt for en annen sitrusnote.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 5 dager
- Oppbevar godt innpakket og lufttett i kjølig romtemperatur i opptil 4 dager, eller i kjøleskapet i opptil 5 dager. Frys i skiver eller helt, godt innpakket, i opptil 2 måneder; tin ved romtemperatur og varm gjerne skiver kort i en lav ovn.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 10 porsjoner
- Total tid: 1t 30min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Egg Gluten Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Gâteau breton (bretonsk smørkake)
Tett bretonsk smørkake med vanilje og eggeplommer
Yule Log (britisk stil)
Sjokoladerullekake fylt og dekket med sjokoladesmørkrem
Revani (gresk semulegrynskake i sirup med sitron)
Gresk revani semulegrynskake trukket i sitronsirup
Baba au Rhum (franske romdynkede sukkerbrød)
Romdynkede gjærhevede sukkerbrød servert med pisket krem
Red velvet-kake med kremostglasur
Red velvet-kake i lag med kremostglasur
Glutenfri melfri sjokoladekake
Fudgy glutenfri sjokoladekake med kakao
Mango Kulfi
Tett mangokulfi med redusert melk og kardemomme
Belgisk-inspirerte sjokoladetrøfler
Trøfler av mørk sjokolade vendt i kakaopulver
Struffoli (napolitanske honningglaserte deigkuler)
Friterte deigkuler vendt i varm honning og sitrusskall
Ciambella (italiensk ringkake)
Saftig italiensk ringkake med olivenolje og melis
Panna Cotta al Caffè (italiensk kaffe-panna cotta)
Silkemyk espressopanna cotta avsluttet med et dryss kakao
Basundi (Innkokt søtet melk med kardemomme og safran)
Innkokt søtet melkedessert med kardemomme, safran og pistasjnøtter
Mostaccioli (italienske krydrede julekaker med sjokoladeglasur)
Krydrede honning- og kakaokaker med glasur av mørk sjokolade
Pepperkaker (nordiske pepperkaker med lys sirup)
Tynne nordiske pepperkaker med varme krydder
Pepperkaker med sirup og varme krydder
Pepperkaker med sirup, varme krydder og sprø kanter
Pepernoten (nederlandske krydderkjeks)
Små nederlandske krydderkjeks stekt til sprø
Saint-Nicolas Cookies (belgiske krydderkjeks)
Sprø belgiske krydderkjeks med varme bakekrydder
Filloas (galiciske crêpes med honning)
Tynne galiciske crêpes servert varme med honning
Du vil kanskje også like
Espinacas con Garbanzos (spansk spinat- og kikertgryte)
Spinat og kikerter småkokt i tomat, paprika og spisskummen
Klassisk chicken pot pie
Kylling- og grønnsakspai med mørdeig
Salade Niçoise med stekt tunfisk
Salade Niçoise med stekt tunfisk, egg og grønnsaker
Gigot d’Agneau Rôti (stekt lammelår) med flageoletbønner
Stekt lammelår med flageoletbønner og rosmarin
Caprese-salat (salat med tomat, mozzarella og basilikum)
Salat med tomat, mozzarella og basilikum med olivenolje
Chicken Biryani Lunch Bowl
Kyllingbiryani-bolle lagvis med basmatiris og løk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
