Torta Caprese (glutenfri sjokolade- og mandelkake)
Derfor fungerer oppskriften
- Fudgy kjerne, fin skorpe: Å steke kaken til den så vidt har satt seg gir en lett sprukket overflate, samtidig som midten forblir tett og myk.
- Glutenfri struktur: Malte mandler erstatter mel og gir kaken dens karakteristiske nøttepreg og saftige, lett kornete smule.
- Fyldig, men balansert: Mørk sjokolade, kakao og litt salt holder sødmen i sjakk og gjør sjokoladesmaken mer fremtredende.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl helt før du skjærer: Kaken blir fastere når den avkjøles, så å skjære den for tidlig kan få midten til å kollapse eller smøre seg utover.
- Server i romtemperatur: Nedkjøling gjør midten fastere; la kaken stå før servering for best fudgy tekstur.
Teksturtips
- Hold midten litt skjelvende: Ta ut kaken når kantene har satt seg, men midten fortsatt skjelver litt; ettervarmen vil gjøre den ferdig.
- Vend forsiktig: Piskede eggehviter gir løft til den melfrie røren, så vend dem inn bare til blandingen er jevn og uten striper.
Notater om ingredienser
- Bruk god mørk sjokolade: Sjokoladen er hovedsmaken, så en mørk bakesjokolade med en ren, rund smak gir best resultat.
- Egg i romtemperatur hjelper: Eggehviter piskes lettere og vendes jevnere inn i røren når de ikke er kjøleskapskalde.
Tips for forberedelse på forhånd
- Stek på forhånd: Torta Caprese holder seg godt i en lufttett beholder og kan lages på forhånd, noe som gjør den praktisk når du skal ha gjester.
- Frys i skiver: Pakk skivene godt inn, frys, tin så i kjøleskapet over natten og la dem bli romtempererte før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 170°C (340°F). Smør en kakeform på 23 cm og dryss lett med litt av kakaopulveret, og bank ut overskuddet.
- Smelt usaltet smør og mørk sjokolade sammen i en kjele på lav varme, og rør til det er glatt. Ta av varmen og la avkjøle til den så vidt er lunken å ta på.
- Skill eggene, og ha plommene i en stor miksebolle og hvitene i en annen bolle. Tilsett finkornet sukker, vaniljeekstrakt og fint havsalt til plommene, og visp til det er lysere og litt tykkere.
- Visp eggehvitene til myke topper. De skal holde formen, men fortsatt se blanke ut.
- Visp den smeltede sjokoladeblandingen inn i eggeplommeblandingen til alt er godt blandet. Vend inn mandelmel og resten av kakaopulveret til det ikke er noen tørre lommer igjen.
- Vend inn en tredel av eggehvitene for å løsne røren, og vend deretter forsiktig inn resten i to omganger. Stopp så snart røren ser jevnt luftig ut og uten striper.
- Skrap røren over i den klargjorte formen og jevn ut toppen. Stek i 30 til 35 minutter, til kaken så vidt har satt seg i kantene og midten fortsatt har en lett skjelving.
- Avkjøl i formen i 15 minutter, hvelv deretter ut og avkjøl helt på rist. Sikt over melis rett før du skjærer i skiver.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For den mest fudgy midten, ta kaken ut av ovnen når kantene har satt seg, men midten fortsatt skjelver litt; den vil sette seg mer når den avkjøles.
- Bruk egg med romtemperatur, så piskes hvitene til bedre volum og er lettere å vende inn.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk pasteuriserte egg der det er tilgjengelig.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med samme mengde vaniljepasta for en mer tydelig vaniljesmak.
- Bytt ut finkornet sukker med vanlig sukker, men visp eggeplommene i 1 til 2 minutter ekstra så det løser seg godt opp.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder. For best tekstur, la den få romtemperatur før servering; hvis den er avkjølt, vil midten være fastere. Frys skiver godt innpakket, tin deretter over natten i kjøleskapet og la stå 30 minutter i romtemperatur.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 8 porsjoner
- Total tid: 1t 35min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Egg Mandler Melk Trenøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Karibisk romkake med mørk romsirup
Smørfylt romkake dynket med varm mørk romsirup
Ciambella (italiensk ringkake)
Saftig italiensk ringkake med olivenolje og melis
Gâteau Agneau de Pâques (belgisk påskelam-sukkerkake)
Belgisk påskesukkerkake avsluttet med melis
Pão de Ló (portugisisk sukkerbrød)
Lett portugisisk sukkerbrød laget av piskede egg og mel
Torta di Mele Rustica (rustikk italiensk eplekake)
Rustikk italiensk eplekake med sitronskall og kanel
Ciambella al Forno (italiensk ringkake til frokost)
Italiensk ringkake til frokost med sitronskall, rørt i én bolle
Frittelle di Carnevale (venetianske karnevalsfritters)
Gjærede venetianske frityrboller med rosiner, fritert og sukkerdrysset
Torta Mimosa (italiensk sukkerbrød med vaniljekrem)
Italiensk sukkerbrød med vaniljekrem og pisket krem
Flan Napolitano (Mexicansk ovnsbakt karamellpudding med karamell)
Mexicansk ovnsbakt karamellpudding med karamellsaus
Vegansk panna cotta med kokosmelk
Vegansk kokos-panna cotta satt med agar-agar og vanilje
Sfogliatelle Ricce (lagdelte italienske bakverk med ricotta og semulegryn)
Sprø sfogliatelle ricce med fyll av ricotta og semulegryn
Panna Cotta al Caffè (italiensk kaffe-panna cotta)
Silkemyk espressopanna cotta avsluttet med et dryss kakao
Bûche de Noël (julekubbe) med sjokoladesmørkrem
Sjokoladerullekake fylt og dekket med sjokoladesmørkrem
Glutenfri melfri sjokoladekake
Fudgy glutenfri sjokoladekake med kakao
Yule Log (britisk stil)
Sjokoladerullekake fylt og dekket med sjokoladesmørkrem
Nordic Yule Log Cake (sjokoladerullekake)
Kakaorullekake fylt med pisket krem og smørkrem
Belgisk sjokolade-brownieterte
Tett brownie-torte med sprø topp
Klassiske seige brownies
Fudgy brownies med mørk sjokolade, kakao og vanilje
Du vil kanskje også like
Kinesiske nyttårsdumplings (svinekjøtt og kinakål)
Kokte dumplings med fyll av svinekjøtt og kinakål
Kaczka Pieczona z Jabłkami (polsk stekt and med epler)
Polsk ovnsstekt and med syrlige epler og merian
Imam Baildi (greske fylte auberginer med tomat og løk)
Ovnsbakte auberginer fylt med tomat, løk og hvitløk
Sarma (Fylte vinblader med urteris)
Vinblader fylt med urteris, pinjekjerner og korinter
Gorditas de Chicharrón (fylte tykke maiskaker)
Gorditas stekt på takke, fylt med chicharrón i tomat-chilisaus
Caprese-salat (salat med tomat, mozzarella og basilikum)
Salat med tomat, mozzarella og basilikum med olivenolje
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
