Torta Caprese (chokolade- og mandelkage uden mel)
Derfor fungerer opskriften
- Blød midte, fin skorpe: Når kagen bages, til den netop har sat sig, får den en let revnet overflade, mens midten forbliver tæt og blød.
- Struktur uden mel: Malede mandler erstatter mel og giver kagen dens karakteristiske nøddeagtige smag og en fugtig, let grynet krumme.
- Fyldig men afbalanceret: Mørk chokolade, kakao og en smule salt holder sødmen i skak og gør chokoladesmagen mere udtalt.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad den køle helt af, før du skærer: Kagen sætter sig, mens den køler af, så hvis du skærer for tidligt, kan midten falde sammen eller smatte ud.
- Servér ved stuetemperatur: Nedkøling gør midten fastere; lad kagen stå før servering for den bedste bløde, fudgy konsistens.
Tips til tekstur
- Hold midten let dirrende: Tag kagen ud, når kanterne har sat sig, men midten stadig dirrer lidt; eftervarmen vil færdigsætte den.
- Vend forsigtigt: Piskede æggehvider giver løft til den melfri dej, så vend dem i, til blandingen netop er jævn uden striber.
Noter om ingredienser
- Brug god mørk chokolade: Chokoladen er hovedsmagen, så en mørk bagechokolade med en ren, afrundet smag giver det bedste resultat.
- Æg ved stuetemperatur hjælper: Æggehvider piskes lettere og vendes mere glat i dejen, når de ikke er køleskabskolde.
Tips til forberedelse
- Bag på forhånd: Torta Caprese holder sig godt i en lufttæt beholder og kan laves i forvejen, hvilket gør den praktisk til gæster.
- Frys i skiver: Pak skiverne godt ind, frys, og tø derefter op i køleskabet natten over, og lad dem nå stuetemperatur før servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 170°C (340°F). Smør en 23 cm kageform, og drys den let med lidt af kakaopulveret, og bank overskydende ud.
- Smelt det usaltede smør og den mørke chokolade sammen i en gryde ved svag varme, og rør, til det er glat. Tag af varmen, og lad det køle af, til det netop er lunt at røre ved.
- Del æggene, og kom blommerne i en stor røreskål og hviderne i en anden skål. Tilsæt fint sukker, vaniljeekstrakt og fint havsalt til blommerne, og pisk, til det er lysere og let tyknet.
- Pisk æggehviderne til bløde toppe. De skal holde formen, men stadig se blanke ud.
- Pisk den smeltede chokoladeblanding i blommeblandingen, til det er helt ensartet. Vend de malede mandler og resten af kakaopulveret i, til der ikke er nogen tørre lommer.
- Vend en tredjedel af æggehviderne i for at løsne dejen, og vend derefter forsigtigt resten i ad to omgange. Stop, så snart dejen ser jævnt luftig ud og uden striber.
- Skrab dejen over i den klargjorte form, og glat toppen. Bag i 30 til 35 minutter, til kagen netop har sat sig i kanterne, og midten stadig har en let sitren.
- Lad den køle af i formen i 15 minutter, vend den derefter ud og lad den køle helt af på en rist. Drys med flormelis lige før udskæring.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den mest fudgy midte, tag kagen ud af ovnen, når kanterne har sat sig, men midten stadig sitrer let; den sætter sig, når den køler af.
- Brug æg ved stuetemperatur, så hviderne piskes mere luftige og er lettere at vende i.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så brug pasteuriserede æg, hvor det er muligt.
Erstatninger
- Erstat vaniljeekstrakt med samme mængde vaniljepasta for en mere udtalt vaniljesmag.
- Erstat fint sukker med almindeligt sukker, men pisk blommerne 1 til 2 minutter ekstra, så det opløses godt.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 4 dage
- Opbevar i en lufttæt beholder. For den bedste konsistens, lad den få stuetemperatur før servering; hvis den er afkølet, vil midten være fastere. Frys skiver godt indpakket, tø dem derefter op natten over i køleskabet og lad dem stå 30 minutter ved stuetemperatur.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 8 portioner
- Samlet tid: 1t 35min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Æg Mælk Mandler Trænødder
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Bienenstich (tysk honning-mandelkage med vaniljecreme)
Tysk honning-mandelkage fyldt med vaniljecreme
Pandoro (Italiensk gylden julekage)
Smørholdig italiensk julekage drysset med flormelis
Pastel de Elote (mexicansk majskage)
Mexicansk sød majskage med kondenseret mælk og kanel
Yule Log (britisk stil)
Chokolade-roulade fyldt og overtrukket med chokoladesmørcreme
Zuccotto (florentinsk kuppelkage)
Florentinsk kuppelkage med kakaobund og ricottafyld
Red Velvet Cake med cream cheese-frosting
Red velvet cake med syrlig cream cheese-frosting
Poffertjes (hollandske mini-gærpandekager med smør og flormelis)
Mini-gærpandekager serveret med smør og flormelis
Crema Catalana (catalansk creme med karamelliseret sukker)
Afkølet kanel- og citruscreme med karamelliseret sukkerskorpe
Zuccotto (florentinsk kuppelkage)
Florentinsk kuppelkage med kakaobund og ricottafyld
Cherry Clafoutis (fransk bagt vaniljecremedessert)
Cherry clafoutis bagt i en let sødet vaniljecremerøre
Pot de Crème au Chocolat (franske bagte chokoladecremer)
Kolde franske chokoladecremer bagt i vandbad
Festlig vinterfrugtsalat
Vinterfrugtsalat med honning, lime og frisk mynte
Bûche de Noël (juletræstammekage) med chokoladesmørcreme
Chokoladeroulade fyldt og overtrukket med chokoladesmørcreme
Glutenfri chokoladekage uden mel
Fudgy chokoladekage uden mel med kakao
Yule Log (britisk stil)
Chokolade-roulade fyldt og overtrukket med chokoladesmørcreme
Nordisk yule log-kage (chokoladeroulade)
Kakaoroulade med flødeskum og smørcreme
Klassiske fudgy brownies
Snaskede brownies med mørk chokolade, kakao og vanilje
Belgian Chocolate Brownie Torte
Tæt brownie-tærte med sprød top
Måske kan du også lide
Blanquette de Veau (cremet fransk kalvegryde)
Cremet kalvegryde med svampe, gulerødder og en fløjlsblød sauce
Sichuan kold kylling med chiliolie
Afkølet pocheret kylling vendt med chiliolie og sort eddike
Revani (græsk semuljekage i sirup med citron)
Græsk revani semuljekage lagt i citronsirup
Gumbo (Sydstatsgryde med rejer og andouille)
Sydstatsgryde med rejer, andouille, okra og mørk roux
Bouillabaisse (fiskegryde fra Marseille)
Fiskegryde fra Marseille med safran, fennikel og hvidløgsrouille
Psari Plaki (ovnbagt fisk med tomat og kartofler)
Græsk ovnbagt fisk med tomatsauce, kartofler og løg
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
