Yule Log (britisk stil)

En britisk yule log tager den festlige idé om en chokolade-swiss roll og klæder den på til jul, med en blød kakaobund rullet om chokoladesmørcreme og afsluttet, så den ligner et stykke vinterbark. Bunden er tynd og luftig frem for kompakt, så det hjælper at rulle den, mens den er varm, så du får den velkendte spiral uden at miste den lette tekstur. Når den er fyldt, dækkes ydersiden med mere smørcreme og struktureres med en gaffel, hvilket giver kagen dens genkendelige træstammeeffekt. Fyldig, sød og tydeligt festlig er den et praktisk alternativ til tungere julekager og er nem at skære til et dessertbord, eftermiddagste eller et Boxing Day-bord.

Få det bedste ud af denne opskrift

Tidsnoter

Køl af før du fylder: Lad den sammenrullede rouladebund køle helt af, før du tilsætter smørcreme, så fyldet forbliver glat i stedet for at smelte ind i kagen.
Køl, og skær derefter: En kort afkøling gør smørcremen fastere og giver pænere skiver, men kagen har den bedste konsistens efter kort tid ved stuetemperatur.

Tips til tekstur

Hold bunden luftig: Pisk æg og sukker, til det er tykt og lyst, og vend derefter de tørre ingredienser forsigtigt i for at bevare den indfangede luft.
Justér smørcremen: Hvis smørcremen føles for stiv til at smøre ud, så rør gradvist en smule mælk i, til den glider let hen over rouladebunden.

Typiske fejl

Bag ikke rouladebunden for længe: Rouladebunden er tynd og bager hurtigt ved 200°C (390°F); tag den ud, så snart den giver let efter og springer tilbage, for at undgå tørhed og revner.
Lad den smeltede chokolade køle lidt af: Tilsæt først chokoladen til smørcremen, når den kun lige er lun ved berøring, ellers kan den blødgøre smørret for meget.

Tips til forberedelse

Kan laves i forvejen: Den færdige roulade kan tildækkes og opbevares i køleskabet i op til 3 dage.
Mulighed for frysning: Frys den pyntede roulade godt indpakket, og tø den derefter op natten over i køleskabet før servering.