Tronco de Navidad (estilo británico)

Bizcocho de chocolate

• 4 Huevo, grandes
• 120 g Azúcar extrafino
• 75 g Harina de trigo
• 25 g Cacao en polvo
• 1 pizca Sal marina fina

Crema de mantequilla de chocolate

• 250 g Mantequilla sin sal, ablandada
• 300 g Azúcar glas
• 150 g Chocolate negro
• 30 ml Leche entera
• 1 cdta Extracto de vainilla

1. Precalienta el horno a 200°C (390°F). Forra una bandeja de horno (de unos 30 x 40 cm) con papel de hornear, dejando un poco de sobrante en los lados largos para poder levantarlo.
2. En un bol, bate los huevos y el azúcar extrafino durante 4 a 6 minutos hasta que estén muy pálidos y espesos, y la mezcla deje una cinta al levantar las varillas. Este aireado es lo que mantiene el bizcocho ligero.
3. Tamiza la harina común, el cacao en polvo y la sal marina fina. Incorpora con movimientos envolventes y suaves con una cuchara grande o unas varillas hasta que no queden bolsas secas, manteniendo el máximo de aire posible en la masa.
4. Vierte la masa en la bandeja forrada y extiéndela de forma uniforme hasta las esquinas. Hornea de 8 a 10 minutos, hasta que el bizcocho recupere ligeramente al presionarlo y se vea cuajado.
5. Mientras se hornea el bizcocho, derrite el chocolate negro para repostería en un bol resistente al calor colocado sobre un cazo con agua apenas hirviendo a fuego lento, removiendo hasta que quede liso. Retira del fuego y deja enfriar hasta que esté apenas templado al tacto.
6. En cuanto salga el bizcocho, levántalo usando el sobrante de papel y colócalo sobre una superficie de trabajo. Empezando por un lado corto, enrolla el bizcocho con el papel dentro y deja enfriar por completo con la unión hacia abajo.
7. Bate la mantequilla sin sal hasta que esté cremosa, luego añade el azúcar glas por tandas, batiendo hasta que quede ligera y suave. Incorpora el chocolate derretido, luego añade la leche entera y el extracto de vainilla y vuelve a batir hasta que se pueda untar.
8. Desenrolla con cuidado el bizcocho ya frío y retira el papel. Extiende aproximadamente la mitad de la crema de mantequilla de manera uniforme sobre el bizcocho, dejando un borde de 2 cm en el extremo más alejado, y luego enrolla bien apretado.
9. Coloca el rollo con la unión hacia abajo en una fuente de servir y extiende el resto de la crema de mantequilla por el exterior. Pasa los dientes de un tenedor por la crema para crear una textura de corteza, luego refrigera brevemente para que se asiente antes de cortar.

¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.