Name: Khao Pad Sapparod (arroz frito tailandés con piña)
Total time: 30 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 180 g Arroz jazmín; 2 cdas Aceite vegetal; 2 Huevo; 2 dientes Ajo; 200 g Gambas, crudas, peladas; 200 g Piña, maduro; 3 Cebolleta; 1 ½ cdas Salsa de soja clara; 1 cda Salsa de pescado; 1 cdta Azúcar extrafino; 1 Lima

Khao Pad Sapparod (arroz frito tailandés con piña)

El arroz frito tailandés con piña reúne la profundidad sabrosa del arroz jazmín salteado en wok con la dulzura jugosa de la piña madura. Conocido como Khao Pad Sapparod, suele servirse caliente como un colorido plato de arroz, a menudo con marisco, huevo y cebolleta incorporados para aportar textura y riqueza. En esta versión, las gambas aportan una nota limpia y salina, mientras que la salsa de soja clara y la salsa de pescado sazonan el arroz sin eclipsar la fruta. Un chorrito de lima en la mesa realza la dulzura y hace que el plato se sienta fresco, rápido y satisfactorio para una cena de diario.

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Notas sobre los tiempos

Prepara todo antes de calentar el wok: Ten la piña, la cebolleta, el ajo, el huevo y las salsas listos antes de saltear, ya que la cocción avanza rápido una vez que el wok está caliente.
Sirve al momento: El arroz frito se sirve mejor caliente, recién hecho en el wok, con los granos sueltos y la piña aún jugosa.

Consejos de textura

Mantén el arroz seco: Deja que el arroz cocido se seque al vapor brevemente antes de freírlo para que se saltee bien en lugar de apelmazarse o ablandarse.
Vigila las gambas: Cocina las gambas solo hasta que estén rosadas y opacas antes de añadir el arroz, ya que seguirán calentándose durante el salteado final.

Notas sobre ingredientes

Usa piña madura: La piña madura aporta al plato su dulzor y acidez característicos; la fruta verde puede saber más ácida y menos fragante.
Sazona con cuidado: Tanto la salsa de pescado como la salsa de soja aportan salinidad, así que prueba antes de añadir más condimento.