Khao Pad Sapparod (Thaise gebakken rijst met ananas)

• 180 g Jasmijnrijst
• 2 el Plantaardige Olie
• 2 Ei
• 2 tenen Knoflook
• 200 g Garnalen, rauw, gepeld
• 200 g Ananas, rijp
• 3 Bosui
• 1 ½ el Lichte Sojasaus
• 1 el Vissaus
• 1 tl Fijne Kristalsuiker
• 1 Limoen

1. Kook de jasmijnrijst in een steelpan volgens de aanwijzingen op de verpakking, spreid hem dan uit op een bord en laat 5 minuten uitdampen. Snijd ondertussen de ananas in kleine stukjes, snijd de bosui in dunne ringetjes en hak de knoflook fijn. Breek de eieren in een kom en klop ze licht los.
2. Verhit 1 el van de plantaardige olie in een wok (of grote koekenpan) op middelhoog tot hoog vuur. Schenk de eieren erin en roerbak 30 tot 60 seconden tot ze net gestold zijn, schep dan op een bord. Veeg de wok schoon als dat nodig is.
3. Zet de wok terug op middelhoog tot hoog vuur en voeg de resterende 1 el plantaardige olie toe. Voeg de knoflook toe en roerbak 20 tot 30 seconden tot hij geurt, voeg dan de garnalen toe en bak 2 tot 3 minuten tot ze roze en ondoorzichtig zijn. Voeg de ananas toe en bak 1 minuut om door en door warm te worden.
4. Voeg de gekookte rijst toe en schep goed om, waarbij je eventuele klontjes losmaakt, tot alles door en door heet is. Roer de lichte sojasaus, vissaus en fijne kristalsuiker erdoor en doe dan het roerei terug in de wok. Voeg het grootste deel van de bosui toe, houd een beetje apart om af te maken, en roerbak 1 tot 2 minuten tot alles gelijkmatig bedekt is.
5. Snijd de limoen in partjes. Serveer de gebakken rijst heet, bestrooid met de apart gehouden bosui, met partjes limoen erbij om erover uit te knijpen.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.