Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (verse tomatenpasta)
Waarom dit recept goed werkt
- Snelle verse saus: Rijpe tomaten koken snel in, waardoor de smaak fris blijft in plaats van zwaar of lang gesudderd.
- Simpele ingrediënten, heldere smaak: Tomaten, knoflook, basilicum en olijfolie dragen het gerecht, dus elk ingrediënt heeft een duidelijke rol.
- Glanzende saus zonder zuivel: Zetmeelrijk pastawater helpt de tomatensappen en olijfolie te emulgeren, zodat de saus de spaghetti omhult.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Gebruik rijpe tomaten: De saus hangt af van de zoetheid en sappigheid van tomaten, dus kies tomaten die zwaar aanvoelen, geurig zijn en volledig rijp.
- Snijd de knoflook in dunne plakjes: Dunne plakjes geven de olie snel en gelijkmatig smaak, zonder lange kooktijd.
- Voeg basilicum toe van het vuur: Verse basilicum behoudt zijn aroma het best als je het er op het einde doorheen schept in plaats van het met de tomaten mee te koken.
Textuurtips
- Schep krachtig om: De laatste minuut omscheppen helpt het pastawater, tomatensappen en olijfolie samen te komen tot een lichte, glanzende laag.
- Maak geleidelijk losser: Voeg beetje bij beetje pastawater toe; de saus moet aan de spaghetti kleven, niet in de pan blijven staan.
Veelgemaakte fouten
- Laat de knoflook niet bruin worden: Houd het vuur in het begin zacht, want gebruinde knoflook kan bitter worden en de verse tomatensmaak overheersen.
- Houd de pasta al dente: De spaghetti gaart verder in de pan met de saus, dus afgieten terwijl hij nog beet heeft voorkomt een zachte eindtextuur.
Voorbereidingstips
- Het lekkerst direct serveren: Verse tomatenpasta is op zijn best als je hem direct serveert nadat de basilicum is toegevoegd.
- Verwarm zachtjes: Warm restjes op in een koekenpan op middellaag vuur met een klein scheutje water en schep om tot ze glanzen en gloeiend heet zijn.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Breng een grote pan water aan de kook en breng op smaak met 1.5 tl van het fijne zeezout. Voeg de spaghetti toe en kook tot al dente, af en toe roeren.
- Snijd ondertussen de tomaten in kleine stukjes en snijd de knoflook in dunne plakjes. Pluk de basilicumblaadjes en scheur de meeste, houd een paar blaadjes apart om te serveren.
- Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op laag tot middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak 30 tot 60 seconden tot hij geurt maar niet kleurt.
- Voeg de tomaten en de resterende 0.5 tl fijn zeezout toe en zet het vuur dan hoger naar middelhoog. Kook 6 tot 8 minuten, roerend, tot de tomaten zacht worden en het vocht glanst.
- Bewaar 120 ml van het pastakookwater en giet de spaghetti af. Voeg de spaghetti toe aan de pan met een scheut van het bewaarde water en schep krachtig 1 tot 2 minuten om tot de saus de pasta bedekt; voeg zo nodig nog wat water toe.
- Haal van het vuur en schep de gescheurde basilicum en zwarte peper erdoor. Serveer meteen met de apart gehouden basilicum erover gestrooid.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd de knoflook op laag vuur en roer constant zodat hij de olie parfumeert zonder te bruinen.
- Gebruik zeer rijpe tomaten voor de zoetste, glanzendste saus en voeg het pastawater geleidelijk toe zodat de saus emulgeert in plaats van waterig wordt.
- Proef voor het serveren en stel bij met een laatste snuf fijn zeezout en zo nodig nog wat zwarte peper.
Alternatieven
- Vervang spaghetti door linguine voor een iets plattere pasta die de saus goed vasthoudt.
- Vervang verse basilicum door verse oregano voor een krachtigere, peperige kruidentoon.
- Vervang zwarte peper door chilivlokken voor milde pit.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat snel afkoelen en zet dan in een afgesloten bak tot 2 dagen in de koelkast. Verwarm in een koekenpan op middellaag vuur met een klein scheutje water en schep om tot het weer gloeiend heet en glanzend is.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 25min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Gluten Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Lamsragù met Orzo en Warme Specerijen
Orzo omgeschept met rijke ragù van lamsgehakt en warme specerijen
Linguine alle Vongole (linguine met venusschelpen)
Linguine met venusschelpen, knoflook, witte wijn, chili en peterselie
Cincinnati chili over spaghetti
Gekruide chili van rundergehakt over spaghetti met cheddar
Kalkoengehaktballetjes in marinara
Kalkoengehaktballetjes in marinarasaus, geserveerd met spaghetti
Tortelloni al Burro e Salvia (pasta met boter en salie)
Tortelloni omgeschept met boter, salie en Parmezaan
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi met gorgonzola en walnoten)
Aardappelgnocchi in gorgonzolaroomsaus met geroosterde walnoten
Haggis, Neeps and Tatties (haggis met koolraap- en aardappelpuree)
Opgewarmde haggis met koolraap- en aardappelpuree
Tiradito de Salmon (Peruaanse dungesneden zalm in leche de tigre)
Rauwe zalm met limoen en ají amarillo-saus
Extra knapperige kiphaasjes uit de airfryer
Met panko gepaneerde kiphaasjes extra knapperig uit de airfryer.
Varkerschouder gestoofd in bier
Varkensschouder langzaam gestoofd in blond lagerbier met ui en karwij
Speckknödel (Duitse broodknoedels met spek)
Duitse broodknoedels met gerookt spek, gesudderd tot stevig
Fusion-kalkoenrijstkom
Kalkoenrijstkom met komkommer, wortel en srirachamayonaise.
Pasta alla Trapanese (Siciliaanse pasta met tomaten-amandelpesto)
Siciliaanse pasta met pesto van tomaat, amandel en basilicum
Pasta al Pomodoro Fresco (spaghetti met verse tomaat en basilicum)
Spaghetti met verse tomaten, knoflook, basilicum en Parmezaan
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (pasta met verse tomaat en basilicum)
Spaghetti met verse tomaat, knoflook en basilicum
Pasta Amalfitana (pasta met tomaat en mozzarella)
Italiaanse pasta met tomaat, basilicum en zachte mozzarella
Spaghetti allo Scarpariello (Napolitaanse tomaten-kaaspasta)
Snelle tomatenspaghetti met Parmezaan en pecorino
Pasta al Pesto Trapanese (Siciliaanse amandelpestopasta)
Siciliaanse pasta met tomaat, basilicum en amandelpesto
Misschien vind je dit ook lekker
Mango Shrikhand (Indiaas yoghurtdessert)
Gekoelde mango shrikhand met dikke yoghurt en kardemom
Rava Kesari (Zuid-Indiase griesmeel- en saffraanpudding)
Zuid-Indiase griesmeelpudding met saffraan, kardemom, cashewnoten en rozijnen
Erbsensuppe (Duitse spliterwtensoep met gerookt spek)
Duitse spliterwtensoep met gerookt spek, groenten en marjolein
Conejo al Romero con Alioli (konijn met rozemarijn en alioli)
Konijn met rozemarijn, geserveerd met zelfgemaakte knoflookalioli
Leche Asada (Chileense gebakken melkcustard)
Chileense gebakken melkcustard met gekaramelliseerde gebruinde bovenkant
Prawn Marie Rose Baguette
Baguette gevuld met garnalen in Marie Rose-saus
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
T-fal Ultimate hard geanodiseerde koekenpan met antiaanbaklaag 12 inch
- Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding
- Thermo-Spot-warmte-indicator
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad HA1 hard-geanodiseerde antiaanbakpan 12 inch
- Uitstekende bouwkwaliteit
- Uitstekende warmteverdeling
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
